07/01/2020

Ceias de Natal e Ano Novo do La Tambouille

O restaurante La Tambouille apresenta seus jantares especiais para o Natal e Ano Novo. Ambos incluem canapés, entrada, prato intermediário e principal, sobremesa, café com petit fours e bebidas não alcoólicas. As seleções reúnem criações celebradas da casa. Algumas carnes possuem opções dferentes para cada ocasião, assim como as opções intermediárias.

O preço é R$ 750,00. É necessário fazer reserva antecipada.

Menu de Natal

Entradas

Salada de todos o verdes com mascarpone cremoso e figos flambados no vinho Sautemes
Burrata cremosa antigianale à Caprese com presunto San Danielle
Clássico carpaccio ao Grana Padano com lâminas de tartufo
Foie gras poêle sobre chutney de damasco e figo ao molho de maracujá
Vieiras frescas do Canadá grelhadas ao molho. Champagne e caviar.
Polvo Espanhol grelhado sobre polenta Taragna e queijo Fontina.

Intermediários

Sorrentini ao recheio de queijo da Canastra com molho de mel trufado
Ravioli ao recheio de cordeiro al sugo d'arrosto e Taleggio.

Principais

Spaghetti di grano duro tuttomate com camarões, calamares, lagostins e chuva de bottarga
Fantasia di pasta recheada (ravioli de mozzarella, agnolotti de brie, tortelli de funghi e ravioli de alcachofra.
Risotto de camarões ao Dry Martini com perfume de limão siciliano.
Camarões rosa ao molho Champagne brut com caviar.
Lombo de bacalhau Gadus Morhua confitado à moda de Marseille.
Linguado ao molho Chardonnay com aspurgos e amoras frescas com bottoni de alcachofra.
Paleta de cordeiro de leite ao forno com taglioni fresco na manteiga de tartufo.
Peito de peru natalino com frutas vermelhas laqueado ao mel servido com castanha do Pará.
Confit de canard com frutas vermelhas e purê de maçã.

Ano Novo

Entradas

Salada de todos os verdes com mascarpone cremoso e figos flambados no vinho Sauternes
Burrata cremosa antigianale à Caprese com presunto San Danielle
Clássico carpaccio ao Grana Padano com lâminas de tartufo
Foie gras poêlé sobre chutney de damasco e figo ao molho de maracujá
Carpaccio de polvo Espanhol ao aroma de limão Siciliano com bouquet de folhas verdes
Vieiras frescas do Canadá grelhadas ao molho Champagne e caviar

Intermediário

Clássico zampone servido sobre lentilhas de Puy com toque de zabaglione

Principais

Spaghetti a Carbonara com gamberi e caviar
Fantasia di pasta recheada: Ravioli de mozzarella, agnolotti de brie, tortelli de funghi e ravioli de alcachofra
Sorrentini ao recheio de queijo da Canastra com molho de mel trufado
Camarões rosa ao molho Champagne brut com caviar
Lombo de bacalhau Gadus Morhoa confitado à moda de Marseille
Linguado ao molho Chardonnay com aspargos e amoras frescas com bottoni de alcachofra
Carrè de cordeiro com top de froie gras servdo com fettuccine trufado
Tournedo de mignon ao molho Amarone e lardo di Calonnata com botticelle de batata glaceada
Confit de canard com frutas vermelhas e purê de maçã