Chefs apresentam receitas especiais para o Verão
Chefs apresentam receitas especiais para o Verão
O chef e sócio-proprietário Aléssio Battilani, do Citron Gastronomia, apresenta cardápio com toque oriental. Os itens podem ser encomendados individualmente e servem até 12 pessoas. Há opções de entrada, prato principal e sobremesa.
São receitas leves como as entradas verdes picantes, com atum grelhado em crosta de chá verde e emulsão oriental, R$ 150; mil folhas de cogumelos salteados no azeite de gergelim, R$ 180; degustação de sorbets salgados, no azeite com flor de sal, tomilho limão e manjericão, R$ 155.
Há opções de pratos principais como o paad thai, massa oriental, com caldo de peixe, camarões, castanhas e especiarias, R$ 250; o roastbeef frio marinado em saquê e redução de teriyaki com mini legumes no vapor, R$ 360; e arroz jasmim, R$ 80.
Para sobremesa, satay de frutas frescas em marinada de aniz estrelado e vodka, R$ 60; crostata de pêssego e nectarina, R$ 180 e o gelato de Taperebá, R$ 150.
Do restaurante Monet o chef Rafael Bertoncini cria, para a temporada, o conteiner de fruits de mer, com robalo, camarões, mini polvo, lulas, vieiras e lagostas. Com insumos frescos em sua composição, serve a duas pessoas, R$ 150. É necessário reservar.
www.monetrestaurante.com.br
Já, do espanhol La Tasca, o jovem casal de chefs, Mireia Vila Garcia e Mário Augusto Ott, apresenta o menu de verano com opções de drinques, tapas, prato principal e sobremesa. Durante a estação, a paella, carro chefe da casa, sai com até 30% de desconto.
Para beber, os drinques tinto de verano, que leva vinho tinto, água com gás, dose de vermut, rodelas de limão e gelo, R$ 42,70, a jarra de 1 litro e R$ 25,60, ½; e el agua de valencia, preparado com prosseco, suco de laranja, dose de gin e gelo, R$ 49,90, a jarra de 1 litro e R$ 29,90, ½.
Para petiscar, há tapas como aceitunas rellenas, azeitonas espanholas recheadas com anchova. R$ 12,60; boquerones fritos, manjubinha temperada com azeite, alho e salsinha. Empanada e frita, R$ 24,80. Os pimientos del piquillo, importado da Espanha, é típico da região de Lodosa, município da comunidade de Navarra, localizado ao norte do país. De sabor adocicado apresenta dois tipos de recheio: calamares, com lula e molho de tinta de lula; ou bonito, com o peixe e molho de tomate. Por R$ 25,10, cada.
Servem como entrada, a ensalada campera, salada de batata, azeitonas, cebola, salsinha e azeite, R$ 25,60; jamón com melón, presunto cru espanhol e melão, R$ 42,50; gambas con mahonesa, camarões médios cozidos e descascados servidos frios com maionese especial, R$ 38,90; mejillones en escabeche, mexilhões em escabeche, cebola, cenoura, azeite e vinho branco, R$ 32,50.
São opções de prato principal o arroz meloso de mariscos, arroz espanhol cremoso com camarões, polvo e lula, R$ 92,60; e chuleta com papas, bife de chorizo com batatas, R$65,60, servem a duas pessoas cada.
A paella preparada em fogão a lenha, em meio a azeite de oliva e açafrão, serve de duas a três, ou de quatro a cinco pessoas. A marinera (foto), leva lula, camarões, mexilhões, peixe (geralmente o peixe-sapo), lagostim e pimentão. R$ 138,30, para duas ou três pessoas e R$ 198,40 para quatro ou cinco. A Mista é preparada com lula, camarões, mexilhões, lagostim, frango, pimentão, vagem e ervilha. R$ 137,30, para duas ou três pessoas e R$ 197,40 para quatro ou cinco. Até dia 23/03/2012, o item sai com até 30% de desconto.
Para sobremesa, o magnífico de chocolate, massa fina de biscuit, camada de geléia de amora e mousse de chocolate. R$ 15,60. Helado de arroz con leche, sorvete cremoso da versão espanhola do arroz doce, R$ 13,50.
