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    Dicas para higienizar os alimentos

    Saiba como higienizar corretamente os alimentos

    Por Novità Comunicação Estratégica | 30 de Setembro 2010 - Publicado em 29 Setembro 2010


    Na hora de consumir legumes e verduras é essencial a higienização dos alimentos para garantir qualidade e segurança. Apesar de poder reduzir em até 90% os micro-organismos dos vegetais, a lavagem em água corrente não é suficiente. O ideal é utilizar sanitizantes (desinfetantes líquidos) eficazes, como água sanitária e vinagre.

    De acordo com a nutricionista Priscila Arruda da rede Oba Hortifruti, a higienização de alguns alimentos precisam de uma atenção diferenciada. “É o caso das frutas, sobretudo quando consumidas com casca (morango, goiaba, uva, amora, pêra), verduras folhosas (alface, couve, rúcula, agrião) e legumes, principalmente aqueles consumidos crus (cenoura, pepino)”, exemplifica.
    Priscila ensina um passo-a-passo para higienizar alimentos:
     
    1-Prévia limpeza do local de lavagem dos alimentos e utensílios (pia, tábua, recipiente);
    2 - Seleção dos vegetais: descartar folhas, frutas e legumes danificados;
    3 - Lavagem criteriosa dos vegetais folhosos (folha a folha), das frutas e
    Legumes (um a um);
    4 - Sanitização dos vegetais, que devem permanecer de molho por 15 minutos
    nas soluções sanitizantes e enxaguados em água filtrada e corrente.

    Para a preparação dos sanitizadores, a recomendação é 10 ml (1 colher de sopa rasa) de água sanitária para cada 1 litro de água ou 20 ml (2 colheres de sopa rasa) de hipoclorito de sódio a 1% em 1 litro de água.

    Após a higienização, o alimento pode ser armazenado, desde que o recipiente tenha sido limpo e higienizado corretamente. Além disso, é importante escorrer o alimento para evitar o acúmulo de água. As folhas podem ser armazenadas com um papel toalha por cima, para ajudar na absorção da água, o que evita a “queima” das folhas.

    Oba Hortifruti
    www.redeoba.com.br
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    twitter.com/oba_hortifruti

     

     
     
     

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