Falta de mão de obra qualificada no setor gastronômico aperta os lucros dos restaurantes

A falta de profissionais qualificados na área de gastronomia, encarece os salários e faz empresas reduzirem seus ganhos, sempre de olho nos bons funcionários.

Segundo a Abrasel-SP (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo), a ausência de mão de obra é um sério problema que o país enfrenta. Um restaurante médio da capital, que possui entre 20 e 40 funcionários, tem, pelo menos, três vagas não preenchidas. São 400 mil vagas abertas no país neste momento. Cerca de 120 mil, só em São Paulo.

A justificativa para tal situação é que passa pela expansão do setor no Nordeste e no Sul do País. Isso aumentou a busca por profissionais e escancarou outro gargalo do segmento: o da formação.