Cantina Tia Lina celebra a tradição italiana com o Festival Sapori di Alcachofra

A Cantina Tia Lina inicia o Festival Sapori di Alcachofra, que segue até o fim de outubro, reunindo em São Roque um programa que vai muito além do prato, um cardápio especial dedicado à alcachofra. A proposta une gastronomia, cultura e vivência, em versões que percorrem desde a simplicidade dos temperos frescos até recheios artesanais assinados pela chef Carol Góes, filha da Tia Lina.

Da tradição italiana às mesas de São Roque

A alcachofra ocupa lugar de destaque na cultura italiana há séculos. Cultivada principalmente na região do Lazio, onde Roma consagrou pratos como o carciofo alla giudia e o carciofo alla romana, a flor é sinônimo de tradição familiar e de mesas fartas, típicas da primavera europeia. Sua colheita é motivo de festa em diversas cidades da Itália, com feiras e sagras dedicadas inteiramente ao ingrediente, celebrando seu sabor terroso e levemente amargo, além de sua versatilidade na cozinha regional. Inspirada nessa tradição, a Cantina Tia Lina traz para São Roque uma homenagem à tríade que define a culinária italiana autêntica: simplicidade, sazonalidade e respeito ao ingrediente.

Com mais de duas décadas de história em São Roque, a Cantina Tia Lina é reconhecida por unir a hospitalidade das famílias italianas a um ambiente acolhedor e climatizado, cercado pela paisagem da região. O espaço, que também recebe celebrações e encontros ao longo do ano, reforça no festival o que sempre norteou o restaurante, uma cozinha autoral, ingredientes selecionados e o cuidado artesanal que transforma cada prato em uma experiência à mesa.

A programação também contará com vídeos especiais sobre como descascar a alcachofra, mostrando de forma prática as técnicas e os cuidados necessários para preparar esse ingrediente tradicional da culinária italiana. Além das aulas em vídeo, as alcachofras estarão disponíveis para venda no local, para quem quiser levar o ingrediente fresco para casa.

Diferentes opções que a Alcachofra é protagonista

A primeira opção do festival é a Alcachofra ao Vinagrete, preparada com delicadeza e servida com o tradicional vinagrete da casa, azeite e temperos frescos, em uma combinação que celebra a pureza do sabor da flor. Para quem busca uma preparação mais aromática, a Alcachofra ao Alho e Óleo é salteada no azeite com alho dourado, resultado que une simplicidade e intensidade de sabor em cada garfada.

Já a Alcachofra Recheada com Salame e Lombo Canadense propõe uma experiência mais robusta, com farofa artesanal de pão, salame e lombo canadense cuidadosamente temperados, formando um recheio saboroso e aromático que dialoga com a tradição da charcutaria italiana. Fechando o cardápio, a Alcachofra Recheada com Carne traz a mesma farofa artesanal de pão combinada a uma carne temperada com esmero, criando uma preparação reconfortante que valoriza, acima de tudo, o sabor delicado da alcachofra.

Serviços

Evento: Festival Sapori di Alcachofra

Datas: Durante o mês de Outubri de 2026

Local: Estrada do Vinho, 10400 - Canguera, São Roque - SP

Mais informações: (11) 4711-2018

Editado por Karina Rodrigues às 29/09/2026