Dia do Bacon celebra versatilidade do ingrediente em São Paulo
Paixão mundial ganha pratos variados em restaurantes de SP
Crocante, defumado e irresistível, o bacon conquistou lugar cativo nas mesas do mundo todo e, de tão amado, ganhou até uma data para chamar de sua. No Brasil, o Dia do Bacon é celebrado em 31 de agosto, momento em que restaurantes e lanchonetes criam pratos especiais para homenagear o ingrediente. Seja como estrela principal de hambúrgueres e pizzas ou em versões sofisticadas da alta gastronomia, o bacon mostra sua versatilidade e reforça por que é considerado um dos sabores mais queridos pelos brasileiros. Para celebrar, selecionamos restaurantes em São Paulo que exploram o ingrediente em pratos que vão do café da manhã a versões sofisticadas da alta gastronomia.
No Bacalhau, Vinho & Cia, tradição portuguesa se encontra com a espanhola na Paella à Valenciana (R$ 350, serve até três pessoas), que leva frutos do mar, frango, linguiça e bacon defumado. Com mais de 50 anos de história, a casa mantém unidades na Barra Funda e no Itaim Bibi.
O Bullguer, rede que popularizou o smashburger no Brasil, aposta em clássicos com bacon. Entre eles, o Lumberjack (R$ 39), feito com carne, queijo prato e molho da casa, e o Super (R$ 50), com duas carnes, cheddar e molho barbecue. Já o Cheese Bacon Dog (R$ 31) combina salsicha, queijo cremoso e bacon picado.
Na Merci Brasserie, integrante do complexo Vila Anália, a alta cozinha francesa ganha destaque com o Tournedor Rossini (R$ 281), filé mignon grelhado com foie gras, molho roti e bacon, acompanhado de batata gratin e cogumelos.
Ainda no Vila Anália, o Uru Mar y Parrilla aposta no Carré de Cordeiro (R$ 149), servido com batatas, bacon, gorgonzola e espinafre.
O Belô Café, nos Jardins, celebra raízes mineiras com toques modernos. No menu, há o combo Hora do Café (R$ 45), com ovos mexidos e bacon, além da Ciabatta de Frango Cremoso (R$ 37), que traz frango, requeijão de raspa e bacon.
O clássico Paris 6 também entra no roteiro com o Crème de Petit Pois (R$ 43), creme francês de ervilhas finalizado com cubos de bacon.
Em Pinheiros, o Ambar Cervejas Artesanais harmoniza chope com o Cheeseburger da Casa (R$ 44), que combina blend caseiro, cheddar, bacon e cebola caramelizada.
O intimista Oculto, na Vila Madalena, sugere para compartilhar a dupla de Mini Hambúrgueres (R$ 32), preparados com cheddar inglês e bacon.
O sofisticado Piccini Bar, no Itaim Bibi, inclui em seu cardápio a Pizza Carbonara (R$ 85), com fonduta, mussarela de búfala, bacon, gemas de ovo e queijo pecorino.
No Fahrenheit, localizado no Shopping JK, o destaque é o Fahrenheit Burger (R$ 68), feito com blend Angus, cheddar, bacon e molho especial da casa.
A Paul’s Boutique, referência em pizzas nova-iorquinas, lançou a versão de Linguiça, Pepperoni e Bacon (R$ 21 a fatia; R$ 168 a inteira), disponível até 31 de agosto nas unidades do Itaim Bibi e Bom Retiro.
A ICI Brasserie oferece o clássico francês Boeuf Bourguignon (R$ 98), cozido lentamente no vinho tinto com bacon, cenoura e cogumelos, servido com purê de batatas.
No The Fresh Goodies, dedicado a receitas saudáveis, o bacon aparece no Cheat Day Burger (R$ 65), com blend especial, cheddar e bacon artesanal. Outra opção é o Bacon, Egg & Cheese (R$ 35), perfeito para o brunch.
Na premiada A Pizza da Mooca, o destaque é a Funghi & Pancetta (R$ 72), que combina cogumelos, molho bechamel, crispy de bacon e azeite trufado.
O descolado NOU Restaurante celebra a data com o Spaghettini à Carbonara (R$ 70), que leva bacon, azeite de trufas e cebola caramelizada.
Especializado em delivery, o NOU Burguer aposta no Carbonara Burguer (R$ 35), que traz hambúrguer, creme de parmesão, bacon crocante, ovo frito e toque de trufa.
A tradicional Lanchonete da Cidade oferece combinações criativas como o Leblon (R$ 46), com queijo camembert e bacon, e o Supimpa (R$ 36), servido com farofinha e cebola caramelizada no pão brioche.
O Chalezinho, conhecido por suas fondues, em parceria com a Seara Gourmet, traz de volta a especial Fondue Bacon Lovers (R$ 170 a R$ 242), que mistura queijos emmental, gruyère e cheddar inglês, finalizada com crispy de bacon e acompanhada de batatas rústicas. O prato pode ser pedido até 21 de outubro em São Paulo, Campos do Jordão e Gramado.
No recém-inaugurado Bicchieri, em Pinheiros, a inspiração italiana aparece no Cosciotto di Vitello (R$ 78), pernil de vitelo com massa fresca recheada de batata e pancetta, e no tradicional Spaghetti alla Carbonara (R$ 83).
Com 65 anos de história, o Dinho’s aposta em receitas clássicas como a Salada Juliana (R$ 57), que inclui bacon em sua mistura de vegetais, e a Farofa Rica (R$ 41), feita com farinha de milho, ovos, bacon e presunto.
A belga Le Pain Quotidien apresenta uma opção mais leve: a Salada Cobb (R$ 58), que leva frango, ovo, abacate, gorgonzola, mix de folhas e cubos de bacon crocante.
No Oliva Café e Restaurante, em Moema, o cardápio casual inclui o clássico Carbonara (R$ 63) e um croissant recheado com ovos mexidos e bacon (R$ 24), ideal para o brunch.
Já o Speccialità Bistrô, nos Jardins, revisita tradições europeias e sugere o Spaghetti alla Carbonara (R$ 89), receita romana preparada com ovos, parmesão e bacon – sem creme de leite.
No Johnny Rockets, rede californiana de hamburguerias ambientadas nos anos 50, o Double Smoke House Burguer (R$ 72,90) chega com dois hambúrgueres angus 150g, anéis de cebola, queijo cheddar, bacon e molho defumado Smoke House Barbecue Ranch. Acompanha porção de batatas.
No Vassoura Quebrada, rede pioneira na temática de magia e bruxaria, os hambúrgueres ganham ainda mais sabor com generosas tiras de bacon. E para acompanhar, as fritas chegam cobertas por molho cremoso de queijo cheddar e pedacinhos crocantes de bacon.
A Di Blasi Pizzas, referência no mercado de delivery, apresenta uma criação que une intensidade e suavidade: a pizza de bacon crocante com geleia de pimenta. A combinação traz base de molho de tomate pelati, mozzarella derretida e finalização com orégano, equilibrando defumado e levemente picante a cada fatia.
O Cabana Burger, com 26 endereços em São Paulo e no Rio de Janeiro, aposta em receitas artesanais que destacam o bacon em diferentes versões. Entre os destaques estão a Bacon Cheese Fries, batatas crocantes cobertas com cheddar e bacon; o Carbonara Truffle, com hambúrguer 160g, ovo caipira e fonduta de parmesão; e o Melted, que combina carne suculenta, cheddar e bacon crocante. Para os fãs de smashburgers, há o Bacon Blast e o Bacon Crush, além de opções de frango como o Chicken Jr. Bacon e o Chicken Bacon Club.
O tradicional Osnir Hamburger, com mais de 50 anos de história em São Paulo, também celebra o bacon em suas receitas clássicas. Ícone da Praça da Árvore, a casa é conhecida pelos lanches artesanais que atravessam gerações, sempre preparados com cortes equilibrados e saborosos. Além do ponto perfeito das fatias crocantes, o restaurante aposta em combinações que valorizam a suculência da carne e a intensidade do bacon, mantendo-se como referência do hambúrguer raiz na capital.
Neste roteiro, fica claro: o bacon vai muito além do acompanhamento clássico e se transforma em protagonista de receitas que atravessam fronteiras e estilos. Seja no hambúrguer, na pizza, na massa, na fondue ou até na salada, o ingrediente mostra por que é um dos mais amados do mundo.
