Equipe para Delivery

O serviço de entregas delivery está presente em diversos restaurantes. Aquele estabelecimento que ainda não trabalha com esse serviço certamente sofre com a cobrança do público. O modelo de vendas cresceu muitos nos últimos anos, principalmente com a flexibilização feita pelos aplicativos de entrega. Esse cenário ajuda a administrar a demanda do público que busca cada vez mais praticidade, conforto e segurança em seu dia-a-dia. O food service que não se adequar, pode ficar para trás.

 

De acordo com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), o mercado de alimentação delivery fechou 2015 com faturamento de R$ 9 bilhões. Crescimento que deve ser o triplo após cinco anos da continuidade do sistema delivery nas principais capitais do Brasil. Em entrevista à Fispal Food Service, Janaína Moreira Costa, analista do Sebrae-SP. afirma como este serviço se formaliza nos dias atuais. “O sistema delivery vem ganhando espaço por ser uma opção para conquistar quem busca comodidade e praticidade, atendendo à expectativa dos consumidores de se alimentarem com qualidade, segurança e conforto, no local mais conveniente no momento”, observa. 

Confira como ter um bom serviço de entrega, com uma boa equipe para delivery:

 

Organização interna

 

Disponibilizar a opção de delivery traz um aumento no volume de vendas. O restaurante passa a ser maior, mas não fisicamente. A cozinha passa a trabalhar para atender os pedidos do salão, como também os pedidos de delivery. Por isso, é importante fazer um planejamento de quantas entregas a cozinha pode receber e entregar. Assim, é possível identificar se é preciso aumentar a equipe da cozinha também. 

 

Equipe

 

Trabalhando com o delivery de maneira terceirizada ou não, é necessário um operador. Uma pessoa que seja responsável por atender os telefones, anotar os pedidos, colocá-los no sistema e fazer a logística de entrega. Este funcionário deve ser muito organizado e atento aos detalhes. Dependendo da quantidade de entregas, será necessário mais de uma pessoa para executar essa tarefa tão importante que pode comprometer toda a entrega.

 

Cardápio estratégico

 

Para montar um cardápio especial para o serviço delivery, é necessário pensar nas opções que podem se adequar muito bem ao formato de entregas por questões de logísticas. Geralmente, pratos com muitos molhos ou de consumo imediato são eliminados por não serem uma boa pedidas ou precisam de alguns ajustes. Também é preciso levar em consideração o modelo de negócio e perfil do público. 

 

Embalagens

 

Citada em todas as notícias para realizar um bom delivery, a embalagem é um dos ítens mais importantes durante todo esse sistema. É preciso que todos os alimentos estejam embalados, individualmente, em pacotes que mantenham a temperatura e a integridade do alimento. Nada mais desanimador do que chegar o pedido em casa (ou em outro lugar determinado) e chegar frio e/ou desmontado. A apresentação da embalagem pode ser um diferencial na hora da entrega.

 

Motoboys

 

Atualmente, há diversos aplicativos que disponibilizam o cadastro para o estabelecimento e a ida e de motoboys para o serviço de delivery. Através de aplicativos ou de forma particular, os motoboys são uma ótima opção para realizarem a entrega do pedido, já que são mais práticos e mais ágeis no trânsito de uma cidade grande. Além disso, é uma boa oportunidade para dar confiança ao cliente que poderá acompanhar o status da entrega em tempo real. 

 

Investimento

 

É importante lembrar que, antes de montar o sistema de delivery, é necessário ter um pouco de capital disponível para contratação de equipe, embalagens e, às vezes, até para fazer uma pequena reforma para que o estabelecimento tenha um espaço próprio para montar a operação.