Observatório da Gastronomia promove aula-show no Taste SP 2025

Unindo gastronomia, inclusão social e sustentabilidade, o Observatório da Gastronomia da Prefeitura de São Paulo será um dos destaques da programação do Taste São Paulo Festival 2025, que acontece entre os dias 13 e 29 de junho, no Parque Villa-Lobos. Por meio do projeto Chef Aprendiz, o órgão municipal promoverá uma aula-show especial no dia 19 de junho, às 15h, no espaço Fire Pit do festival.

Com o tema "Do Bioma ao Prato", a atividade será conduzida pelo Chef Gui Cardareiro e terá como foco o uso de ingredientes nativos e agroecológicos da região de Parelheiros, localizada na zona sul da capital paulista. Durante a aula, o público poderá aprender o passo a passo de uma receita de Copa de Lombo com Cambuci e Quiabos Tostados, destacando a valorização de produtos locais e de cadeias curtas de produção.

A iniciativa integra a estratégia do Observatório da Gastronomia de promover a gastronomia como ferramenta de transformação social, estimulando o locavorismo, a agricultura familiar e o resgate de saberes tradicionais. "Participar de um evento de grande visibilidade como o Taste São Paulo Festival reforça a importância da integração entre políticas públicas, territórios periféricos e a diversidade cultural da cidade", afirma Rodrigo Goulart, secretário municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho.

O Chef Aprendiz, responsável por conduzir a atividade, é um projeto social criado por Beatriz Mansberger, que há 10 anos forma jovens em situação de vulnerabilidade por meio de aulas de gastronomia, autoconhecimento e capacitação profissional. Em 2024, o projeto conquistou o 1º lugar no Prêmio Gastronomia Social Paulistana, promovido pelo próprio Observatório da Gastronomia, na categoria "Educação e Qualificação Profissional". Até hoje, mais de 270 jovens já passaram pelo programa, com cerca de 70% inseridos no mercado de trabalho.

Além de ações como a aula-show, o Observatório da Gastronomia atua no fortalecimento da cadeia produtiva de alimentos, reunindo representantes de diversos setores: restaurantes, bares, produtores agrícolas, ONGs, instituições de ensino e a cena da comida de rua.

A participação é gratuita, com inscrições feitas diretamente no local, mediante disponibilidade de vagas. O Taste São Paulo Festival segue com uma programação repleta de atrações gastronômicas, reunindo chefs renomados, experiências interativas e uma ampla variedade de expositores.