Jaber Moema

 

 

A loja pioneira foi aberta em 1952 na Rua Vergueiro pelo libanês Jamil Jaber, morto no ano passado. Hoje, seus dois filhos administram a rede, conhecida pelas esfihas, quibes, tabules, charutinhos e outras especialidades árabes. A cada meia hora, novas fornadas de esfihas chegam às estufas. Abertas, as de carne e de queijo, na versão de massa folhada, de sabor ainda mais delicado. Em formato arredondado, o quibe é temperado com nozes e hortelã – e não leva cebola, como pede a receita tradicional.