Imbuia Bar

Em meio ao ritmo frenético e ao constante burburinho do Largo da Batata, em Pinheiros, um novo refúgio convida o paulistano a desacelerar. O Imbuia Bar assume a proposta de ser um "bar para comer", onde não há espaço para a pressa e a comida se entrelaça com a cidade em um ritmo próprio.

O projeto, capitaneado pelo empresário Humberto Ribeiro (nomes por trás do Soul Botequim e bar Hocus Pocus), marca o aguardado retorno do chef Diego Belda à cena gastronômica da capital e conta com a experiente Isabel Gasparri à frente da gestão de bebidas.

O Conceito: Design orgânico e tempo de qualidade

Instalado no espaço que antes abrigava o Gaarden Greenhouse, o Imbuia dissolve as fronteiras entre o dentro e o fora com a sua fachada aberta e mesas comunitárias que estimulam o encontro. A ambientação é leve e atemporal, dominada por muita vegetação viva, luz natural e a elegância rústica de materiais como a madeira imbuia, tecidos crus, linho e cimento queimado claro. Além de acolhedor, o espaço adota o conceito pet friendly.

O que provar: Fogo, rusticidade e pequenos produtores

A cozinha reflete a forte identidade do chef Diego Belda, explorando preparos rústicos, técnicas de defumação, o uso magistral da brasa e o respeito aos ingredientes frescos fornecidos por pequenos produtores locais.

O cardápio brilha nas porções e minipratos focados em muito sabor:

Croqueta de Morcilla: Uma das criações mais curiosas da casa, chega à mesa servida sobre uma saborosa "cama" de homus, acompanhada de maçã a la plancha e picles de erva-doce.

Barriga de Porco: Um clássico revisitado do receituário do chef. A carne é servida com pururuca perfeita, creme de inhame defumado, tomate concassé e regada por um rico caldo suíno com dashi (base da culinária japonesa).

A Coquetelaria: Clássicos e autorais

A excelência da cozinha encontra o par perfeito no balcão comandado por Isabel Gasparri. A carta mescla sucessos autorais e execuções precisas da coquetelaria clássica:

Drinks Autorais: O destaque visual e de sabor fica para o Amarelo Manga, que combina rum envelhecido, licor de banana, manga, limão taiti e mel defumado. Outra excelente pedida é o Corsário, feito com rum branco, uvas, tomilho, limão taiti e calda de agave.

Clássicos: Para os puristas, o bar entrega um ótimo Fish House Punch (cognac, rum envelhecido, licor de pêssego, suco de limão siciliano e oleo saccharum) e o tradicional Caju Amigo, preparado com cachaça, suco e compota de caju e suco de limão.

SERVIÇO | Imbuia Bar

Endereço: Rua Fernão Dias, 672 – Pinheiros (Largo da Batata), São Paulo, SP

Instagram: @imbuia_bar

Destaques: Cozinha na Brasa / Alta Coquetelaria / Ambiente Pet Friendly

Horário de funcionamento:

Terça a sexta-feira: Almoço das 12h às 15h | Jantar/Bar das 17h às 00h

Sábados: das 12h às 00h (direto)

Domingos: das 12h às 21h (direto)

Última atualização realizada em 15/04/2026 12:03:03
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