Sur Vermut reúne produtores de sete países em São Paulo

São Paulo recebe, em 20 de setembro de 2026, a terceira edição do Sur Vermut – Encuentro Vermutero Latinoamericano, encontro que reúne 12 produtores de vermute de sete países da América Latina. Realizado pela primeira vez no Brasil, o evento acontece na HiFi Community, na Vila Leopoldina, e propõe uma imersão na cultura do aperitivo, com degustações, workshops, música e gastronomia.

Participam marcas da Argentina, Bolívia, Brasil, México, Paraguai, Peru e Uruguai. O público poderá experimentar diferentes estilos de vermute, conhecer os produtores e descobrir como ingredientes e características de cada região influenciam as bebidas.

Encontro celebra a cultura do vermute

As duas primeiras edições do Sur Vermut aconteceram em Montevidéu, no Uruguai, em 2024 e 2025, produzidas pela Vermut Flores. A chegada do encontro a São Paulo acompanha o crescimento do interesse pelo vermute no Brasil, especialmente impulsionado pelo mercado de alta coquetelaria em bares, restaurantes e casas noturnas. Mais do que uma feira de bebidas, a proposta é apresentar o vermute também como uma bebida para ser apreciada pura e resgatar o hábito do aperitivo, comum em países como Argentina, Espanha, Uruguai e Itália.

De acordo com Renato Chiapetta, criador da San Basile Destilaria, co-produtora do evento no Brasil.“Queremos convidar as pessoas a redescobrirem o hábito do vermute como aperitivo, bebê-lo com gelo numa reunião descontraída entre amigos, num churrasco, numa happy hour. A ideia é rejuvenescer o imaginário de consumo do vermute, sobretudo com a chegada de novas marcas”, afirma.

Workshops e troca entre produtores

A programação contará com dois workshops voltados a quem deseja conhecer mais sobre a produção de vermutes. O primeiro terá a participação de Seba Despis, da marca brasileira La Finca, e da sommelière e barista Mari Mesquita. Já o segundo será conduzido por Juan Stravatto, conhecido como El Guru del Vermut e sócio da mexicana Stravatto.

O encontro também reunirá profissionais do setor de bebidas e gastronomia, como bartenders, mixologistas, sommeliers, importadores, chefs, jornalistas especializados, influenciadores e outros representantes do mercado. Para Alvaro Aniano, sócio da uruguaia Vermut Flores, os encontros anteriores contribuíram para aproximar produtores, consumidores e profissionais, além de ampliar a presença dos vermutes latino-americanos no mercado internacional. “Conseguimos colocar novos estilos e origens de vermute no mapa da imprensa internacional. Também aprendemos, juntos, novos aspectos técnicos e sobre exportação e marketing, com base em experiências coletivas”, afirma.

Sabores latino-americanos

Embora tenha origem na tradição europeia, o vermute produzido na América Latina ganha características próprias a partir do uso de ingredientes locais. Ervas, flores, cascas, especiarias, frutas e outros botânicos são incorporados às receitas, criando diferentes interpretações dos estilos tinto, dry, bianco, rosé e quinado.

Outro destaque está nos vinhos utilizados como base. Variedades como Tannat e Albariño, no Uruguai, e Malbec e Torrontés, na Argentina, aparecem em algumas receitas e contribuem com características de acidez, aromas florais e notas frutadas. Entre os produtores confirmados para a edição de 2026 estão Avelino (Peru), Companhia dos Fermentados (Brasil), Flores (Uruguai), Gargalo (Brasil), La Finca (Brasil), La Fuerza (Argentina), La Vermuteria PY (Paraguai), San Basile (Brasil), Stravatto (México), Tero (Brasil), VDC (México) e Yerbasanta (Bolívia).

Da tradição à coquetelaria

O vermute é um vinho fortificado e aromatizado pela maceração de botânicos, especialmente a losna. A bebida possui uma longa trajetória na Europa e se consolidou como tradição principalmente nas cidades de Turim, na Itália, e Chambéry, na França.

Com a expansão da coquetelaria, o vermute passou a ocupar espaço em diferentes países e ganhou novo impulso a partir dos anos 2000, quando novas marcas começaram a surgir em diversas partes do mundo, incluindo a América Latina. A bebida também está presente em alguns dos principais clássicos da coquetelaria, como Dry Martini, Negroni, Manhattan, Martinez e Rabo de Galo.

Serviços

Evento: Sur Vermut — São Paulo

Data: 20 de setembro de 2026;

Horário: a partir das 12h30;

Local: HiFi Community - Rua Mergenthaler, 1177, Vila Leopoldina, São Paulo (SP);

Ingressos: R$ 50, pela plataforma Sympla

Editado por Karina Rodrigues às 01/09/2026