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    Sal Gastronomia & Arte Guia BaresSP

    Sal Gastronomia & Arte
    Rua Minas Gerais,350 - Jardim Rosinha, São Paulo - SP - 05274090

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    Aberto em março de 2005, o restaurante Sal gastronomia começou como um pequeno café.

    Me apresentaram ao Eduardo Brandão, dono da Galeria Vermelho, que queria montar um café. Topei de cara. Vendi o carro, comprei equipamentos usados e toquei a obra praticamente sozinho, com um único pedreiro. Até pintar parede eu pintei.Conta Henrique
    Mas quem disse que Henrique ficou feliz de ter um simples café? Primeiro inventou lanches incrementados para chamar a atenção da clientela que ia até a galeria – o de pão de miga preto com legumes ficou famoso.

    Um belo dia, decidi passar a servir comida. E comecei no dia seguinte

    Durante um ano e meio, o Sal ofereceu de seis a sete sugestões de almoço diariamente. O cardápio mudava todo dia. Henrique e dois ajudantes cozinhavam, Fernanda, sua atual mulher, servia as mesas e fazia o caixa.

    A cozinha não passava de um balcão e eu escrevia o cardápio no vidro. Coisa de doido.

    O boca-a-boca encarregou-se de fazer a fama do lugar. Aí o Sal virou um lugar descolado e disputadíssimo. Encheu até demais, com gente esperando até uma hora e meia para sentar. Tive de fechar e fazer uma ampliação.
    Três meses depois, em março de 2007, o Sal reabriu repaginado, bem maior, com 54 lugares. Passou a funcionar no jantar e permitiu a Henrique assumir um viés mais gourmet, o que ele gosta de fato. O fluxo criativo é intenso. Os garçons têm sempre uma sugestão na ponta da língua, pratos recém-criados que a casa testa por algumas semanas antes de incorporar ao cardápio. Com isso, o menu vai crescendo... Pratos já consagrados dificilmente saem de cena.

    O atum com arroz negro e pupunha e o risoto de carne-seca são duas receitas que não posso deixar de fazer, senão o povo reclama.

    Em 2008 Henrique ganhou o prêmio de chef revelação pela revista Veja São Paulo


    Última atualização realizada em 20/02/2009 15:15:26
    Contato, preços e horários podem ser alterados pelos estabelecimentos sem aviso prévio. Verifique antes de sair!

     
    Telefone: (011) 3151-3085
    Site: http://www.salgastronomia.com.br
    Horário:
    Seg a Sex das 12h às 15h; Sáb das 13h às 18h


     

    Localização Sal Gastronomia & Arte

     
     
     
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