BNB Burger Moema

Reduto de burgers na capital paulista o bairro de Moema acaba de ganhar mais um espaço especializado no segmento, a BNB Hamburgueria. Fruto da soma de talentos de três jovens empreendedores e apaixonados pelo universo gastronômico, a casa é um verdadeiro achado para apreciadores de hambúrgueres artesanais.

Publicitários de formação e amigos de longa data, Rafael Carvalho e Vinícius Mendes tinham muita vontade de empreender no ramo da gastronomia. Para isso, se uniram a chef Gabriela Fang, esposa de Rafael, somando talentos e força. Ambos sabiam que mais uma opção no concorrido segmento só poderia dar certo se surgisse com identidade, inovação e muita qualidade. Seguindo esse caminho, criaram o conceito de “hamburgueria bistrô”, presente não só nas opções do cardápio, mas também no visual da casa, que evoca a atmosfera dos bistrôs parisienses, sempre muito acolhedores e a meia luz.

Sobre o preparo das carnes dos burgers não há segredo; intensamente marmoreadas, bem seladas, suculentas e tenras. Jamais secundários e igualmente importantes os outros elementos não ficam de fora: pães artesanais, uma boa maionese de leite e uma seleção de ingredientes escolhidas a dedo coroam a experiência que se tem ao saborear os burgers do BNB.

Com menu enxuto e divididos em categorias, todos os itens do cardápio são conduzidos com dinamismo e de forma consciente, evitando desperdícios.

“Os clássicos” foram pensados para quem prefere não arriscar e acredita que o tradicional bem executado é a melhor pedida. Entrando no universo dos american burgers, “os especiais” trazem ingredientes como cheddar, cebolas caramelizadas e azeite aromatizado em combinações infalíveis. Já a sessão “bistronômicos”, é um convite às criações do chef e como o próprio nome sugere apresentam harmonizações inusitadas. Brie com geleia de morango feita com alecrim e vinagre balsâmico, combinações elegantes como presunto cru e nozes com mostarda Dijon e o perfeito contraponto entre a doçura do chutney de cebola roxa e vinho tinto com o sabor marcante de um queijo gorgonzola são alguns exemplos.

Para acompanhar esse time de peso, batatas rústicas em canoas com o legítimo chilli mexicano elaborado com carne moída, feijão e molho de tomate sob  cheddar cremoso e sour cream, ou ainda os tradicionais dadinhos de tapioca com geléia de pimenta feita na casa.

Outro capítulo bacana são as harmonizações que a casa oferece. Há boas opções na carta de vinhos, cervejas especiais e até mesmo uma versão repaginada de um drink clássico da Espanha, o tinto verano, que combina gasosa de limão, vinho tinto e rodelas de limão siciliano com generosos cubos de gelo, perfeito para acompanhar um bom hambúrguer.

Sobre o nome da casa, BNB Burger, uma alusão ao universo selvagem e inspirador dos ursos, conhecidos pela força e voracidade, mas que também transmitem a idéia de um animal dócil e brincalhão, atraído facilmente por um bom pote de mel. Por isso a escolha do nome Burger n Bear (BNB). Com mais poesia, o BNB é o lugar onde as pessoas podem se conectar através do prazer de uma boa comida.