Na Fila do Pão - Galeria Metrópole

O movimento de redescoberta e ocupação criativa do centro de São Paulo ganha um reforço de peso com a inauguração da nova unidade da padaria artesanal Na Fila do Pão. A partir do dia 10 de abril, a marca comandada pelo padeiro e fundador mineiro Diêgo Penido passa a ocupar a emblemática Galeria Metrópole, localizada na República, combinando o rigor da panificação de fermentação natural com a autêntica hospitalidade de Minas Gerais.

A escolha do edifício tombado não foi por acaso, representando um desejo antigo do fundador de contribuir ativamente para a revitalização cultural e gastronômica da região. O projeto arquitetônico, assinado pelo Sem Nome Studio, do arquiteto Bruno Moitinho, superou os desafios estruturais para preservar características originais do espaço de 42 metros quadrados, como a integração por vidro basculante e a testeira em chapa de aço perfurada. O ambiente ganhou o icônico piso de caquinho — marca registrada da padaria — e uma paleta de cores vibrantes inspirada na estética brasileira. A operação tem capacidade para atender 40 pessoas simultaneamente e inicia as suas atividades em formato de soft opening.

O cardápio mantém a base de excelência que consagrou a primeira unidade em Santa Cecília, focando em pães rústicos recém-assados e cafés especiais extraídos na hora. Para atender à dinâmica agitada do centro paulistano, a oferta foi estrategicamente ampliada, incluindo opções robustas para o horário de almoço e lanches da tarde.

Entre as criações autorais, o destaque fica para o pão de queijo preparado com um blend secreto e ovos caipiras, e para as releituras matinais que ganham forte sotaque mineiro, como o sanduíche croque gratinado com legítimo queijo da Serra da Canastra. Para finalizar a experiência, a vitrine exibe sobremesas intensas e reconfortantes, consolidando a casa como um refúgio de tempo e sabor no coração da metrópole.

Destaques do Cardápio

Existe Pão de Queijo em SP: Preparado com blend secreto de dois queijos, polvilho mineiro e ovos caipiras. Disponível na versão tradicional, com queijo, com requeijão ou recheado com carne de panela.

Na Fila do Croque: Brioche recheado com queijo muçarela e presunto, generosamente coberto por molho bechamel e gratinado com queijo da Serra da Canastra.

Almoço: Seleção rotativa de massas e saladas preparadas com ingredientes frescos e selecionados do dia.

Sobremesas: Torta Basca servida com calda de frutas da estação; e Fondanzinho, um bolo de chocolate 70% belga de textura aveludada e sabor intenso.

SERVIÇO | Na Fila do Pão (Unidade Galeria Metrópole)

O que é: Padaria artesanal focada em fermentação natural, cafés especiais e receitas de inspiração mineira.

Endereço: Avenida São Luís, 187 (Galeria Metrópole) – Loja 16B Térreo, República, São Paulo, SP.

Horários de Funcionamento:

Quarta a sexta-feira: das 08h00 às 18h00.

Sábado: das 09h00 às 18h00.

Comodidades: O espaço é pet friendly.

Instagram Oficial: @na.filadopao

Última atualização realizada em 30/04/2026 11:22:09
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