Com foco no 'brasileirismo', Exímia Bar inaugura nova fase no Itaim Bibi

O cenário da alta coquetelaria paulistana tem motivos de sobra para celebrar. O Exímia Bar acaba de iniciar uma nova fase de operações e, simultaneamente, garantiu seu espaço na seleta lista da América Latina e Caribe do Spirited Awards 2026. Organizada pela Tales of the Cocktail Foundation, a premiação é uma das mais respeitadas do setor e reconheceu a casa paulistana nas categorias de Melhor Equipe Internacional de Bar (Best International Bar Team) e Melhor Bar de Coquetelaria Internacional (Best International Cocktail Bar).

O reconhecimento internacional acompanha um momento de transição e reabertura do estabelecimento, que agora passa a operar no andar superior do restaurante Locale, localizado no badalado bairro do Itaim Bibi.

Nova estrutura e liderança de peso

A nova fase do Exímia Bar é comandada pelos irmãos Gabriel e Nicholas Fullen, nomes à frente do Grupo Locale. Para garantir a excelência da operação, a casa conta com a supervisão e assinatura do renomado bartender Márcio Silva nas bebidas e da premiada chef Manu Buffara no cardápio de comidas — ambos também sócios do projeto.

O bar retoma suas atividades com uma proposta firmemente centrada em uma abordagem autoral e contemporânea, guiada pelo conceito de "brasileirismo". O espaço funciona como um verdadeiro laboratório de pesquisa, onde a técnica de ponta, o vasto repertório cultural e a valorização dos insumos locais se unem para construir a experiência do cliente.

Coquetelaria de precisão e histórico premiado

Para a elaboração da carta de coquetéis, a equipe se aprofunda em processos complexos de criação que podem levar de 48 a 60 horas de preparo. O menu passa por atualizações frequentes, respeitando a sazonalidade dos ingredientes e explorando diferentes camadas de aroma, textura e sabor.

A indicação ao Spirited Awards 2026 consolida uma trajetória de ascensão meteórica. Em menos de dois anos de funcionamento, o Exímia já havia acumulado reconhecimentos expressivos, incluindo sua presença no The World's 50 Best Bars 2025, figurou entre os 10 melhores novos bares do mundo no Spirited Awards 2025, além de conquistar a 43ª posição no ranking global Top 500 Bars.

SERVIÇO | Exímia Bar

• Endereço: Rua Manuel Guedes, 369 (2º piso) – Itaim Bibi, São Paulo, SP

• Telefone: (11) 5028-2271

• Instagram: @eximiabar

• Destaques: Alta Coquetelaria Autoral / Insumos Locais / Menu sazonal

• Horário de funcionamento:

  • Terça a quinta-feira: das 18h00 à 01h00

  • Sexta-feira e sábado: das 18h00 às 02h00

  • Domingo e segunda-feira: Fechado

• Formas de pagamento: Cartões de crédito e débito (Amex, Hipercard, Mastercard, Visa e Elo). O local permite o serviço de rolha.