De cafés especiais a espaços de coworking, principais tendências que estão transformando as cafeterias

Nos últimos anos, as cafeterias evoluíram para além de servir cafés – vários conceitos surgiram como particularmente bem-sucedidos, oferecendo experiências com baristas, cafés produzidos com ética e sustentabilidade, formas de extração diferenciada para as bebidas, ambientes temáticos, espaços de coworking e muito mais.

Essas tendências globais, obviamente, são forte em São Paulo – e é fácil encontrar na cidade exemplos de cafeterias especiais muito bem conceituadas, como a Small Talk, Coffee Lab, Sofá Café + Fazedores de Café, Futuro Refeitório, Botanikafé, HM Food Café, entre tantas outras, que além de oferecerem cafés especiais extraídos com os mais variados tipos e métodos possíveis, tornaram-se escritórios improvisados, disponibilizando um ambiente descontraído e equipado para os seus frequentadores.

De fato, uma das fortes tendências são os cafés coworking, que oferecem acesso à Internet de alta velocidade, estações de trabalho confortáveis ​​e até salas de reunião, o que as torna um local de encontro ideal para freelancers, profissionais independentes e pequenas empresas. É comum nestes espaços encontrar uma comunidade dinâmica ligada a tablets, notebooks ou smartphones, em um ambiente colaborativo que já se tornou comum aos frequentadores e entusiastas de café.

Aqui vale destacar que entre os dispositivos mais eficientes para trabalhar fora do escritório ou em movimento estão os tablets. Modelos como o iPad 2 da Apple são uma alternativa prática para quem precisa de um dispositivo versátil, leve e fácil de transportar, com preço mais acessível. Os tablets são excelentes para reuniões, para navegar na Web, oferecem recursos multitarefas, são compatíveis com a caneta stylus e ainda podem ser conectados a um teclado externo, bastante confortáveis para serem usados em um café com mesa de comunidade.

Mas voltando aos novos conceitos de cafeterias que surgiram nos últimos anos, baseados em inovações tecnológicas, mudanças nas preferências do consumidor e esforços de sustentabilidade, aqui estão algumas experiências que você poderá encontrar ao sair para tomar o seu café.

Cafeterias especializadas, a melhor experiência com café

Uma das tendências mais notáveis dos últimos anos são as boas cafeteiras, além das cafeterias especializadas, estabelecimentos que se concentram em oferecer cafés de alta qualidade preparados com técnicas precisas e grãos de origem única. Essas cafeterias não só proporcionam uma experiência sensorial superior, mas também se tornaram verdadeiros centros de aprendizagem para os entusiastas de café.

Nelas, os baristas cuidam de cada detalhe do processo de preparo, desde a seleção dos grãos e a temperatura da água, até técnicas de servir e tempo de extração. Isso faz uma grande diferença em relação ao café tradicional, permitindo que os clientes apreciem uma bebida única e de alta qualidade. Muitas dessas cafeterias também organizam degustações, workshops e eventos para compartilhar a origem e as características do café servido. Essas iniciativas têm feito sucesso entre os consumidores de café, tornando-os cada vez mais exigentes e dispostos a pagar por uma bebida especial.

Cafés coworking, espaços para trabalhar e apreciar boas bebidas

Como já mencionado acima, uma das tendências que ganhou popularidade nos últimos anos são os espaços de coworking, que combinam o ambiente aconchegante de uma cafeteria com áreas projetadas para o trabalho. O aumento do trabalho remoto gerou uma demanda crescente por espaços que ofereçam ambientes confortáveis ​​para trabalhar fora de casa ou do escritório, e os cafés de coworking aproveitaram essa oportunidade.

Ao fornecer um espaço versátil para atividades de lazer e produtividade, essas cafeterias atraem clientes durante todo o dia, maximizando sua lucratividade. Além disso, muitos desses cafés oferecem serviços adicionais, como impressoras, projetores e até áreas de descanso, o que contribui para criar uma comunidade dinâmica e um ambiente diferenciado. Isso não só gerou maior fidelidade dos clientes, mas também transformou os cafés em pontos focais para networking e colaboração profissional.

Cafés temáticos, experiências memoráveis

As cafeterias temáticas oferecem experiências únicas ao integrar elementos da cultura pop, literatura, cinema ou qualquer outro tópico de interesse específico. Ao oferecer um ambiente personalizado, esses cafés não apenas atraem clientes, mas também cultivam fidelidade e geram recomendações positivas entre grupos que compartilham dos mesmos gostos.

Exemplos de cafés temáticos incluem aqueles inspirados em séries de TV, filmes, desenhos animados, videogames, livros clássicos e até mesmo animais de estimação. Esses espaços não só se tornam destinos preferidos para encontros sociais, mas também são altamente instagramáveis, aumentando sua visibilidade nas mídias sociais e gerando publicidade orgânica. 

Para citar um exemplo de cafés temáticos em São Paulo, a Coffee Story, cafeteria inspirada na franquia da Pixar, Toy Story, é parada obrigatória para os fãs da animação. Já a Gateria Cat Cafe é uma boa escolha para apreciar um café e interagir com adoráveis gatinhos soltos no ambiente. 

Terceira onda do café, cafeterias que prezam pela qualidade, sustentabilidade e ética

Outro modelo emergente são as cafeterias de terceira onda do café, um conceito que emergiu no início dos anos 2000 e representa uma evolução no modo de consumir e apreciar a bebida. Essa tendência prioriza não apenas a qualidade do café, mas também a sustentabilidade e a ética em toda a cadeia de suprimentos. As cafeterias da terceira onda dão grande ênfase tanto às práticas responsáveis ​​que protegem tanto o Planeta quanto às pessoas envolvidas na produção dos grãos.

São estabelecimentos que geralmente trabalham com fornecedores de comércio justo, que garantem condições de trabalho decentes para os agricultores e preços honestos para seus produtos. Além disso, muitos desses estabelecimentos estão comprometidos em implementar práticas ecologicamente corretas, como redução de resíduos, uso de materiais recicláveis ​​e compostáveis ​​e adoção de energia renovável em suas operações diárias, respondendo à crescente preocupação dos consumidores com o impacto ambiental e social de suas decisões de compra.

Gamificando a experiência do café

Uma das palavras-chave dos últimos anos tem sido gamificação e, com a tecnologia e a Inteligência Artificial se tornando cada vez mais parte do cotidiano, é improvável que essa tendência diminua. A gamificação para o setor de café geralmente gira em torno da criação de experiências online envolventes por meio de recursos como aplicativos, cardápios virtuais e vantagens como vales-presente para compras recorrentes. Para os clientes, uma experiência online positiva pode deixá-los mais propensos a visitar uma cafeteria física.

Para entusiastas de café, essa tendência oferece algo além do cartão-presente tradicional – eles podem considerar uma assinatura de café. As assinaturas de cafés têm apresentado um aumento constante nos últimos anos, graças às limitações das compras presenciais e à disponibilidade de mais opções online. Os apreciadores da bebida gostam de tomar café de qualidade em casa e muitas cafeterias têm aproveitado para personalizar seus produtos para caixas de assinatura.