Menos desperdício, mais lucro: Abrasel apresenta soluções práticas na FIPAN 2026
Evento destaca gestão eficiente e combate ao desperdício
A Abrasel em São Paulo (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) vai participar da FIPAN 2026, de 21 a 24 de julho, no Expo Center Norte, com uma programação voltada à qualificação dos empresários da alimentação fora do lar. O estande da entidade reunirá demonstrações de receitas, oficinas de marketing e fotografia, espaço para geração de negócios e debates sobre sustentabilidade, desperdício de alimentos e gestão, temas diretamente ligados ao aumento da eficiência e da rentabilidade dos estabelecimentos.
Cozinha Show destaca sustentabilidade
Entre os destaques está a Cozinha Show + Sustentável – Desperdício + Lucratividade, iniciativa que apresentará soluções práticas para reduzir perdas, ampliar o aproveitamento dos ingredientes e fortalecer a gestão dos negócios. A proposta é mostrar que criatividade, inovação e planejamento podem transformar desafios operacionais em oportunidades de crescimento, sem comprometer a qualidade dos produtos e dos serviços.
Durante os quatro dias de evento, chefs convidados apresentarão receitas, técnicas de aproveitamento integral dos alimentos e alternativas para valorizar ingredientes, legumes e acompanhamentos, agregando valor aos cardápios e buffets.
Programação – Cozinha Show
21 de julho
- 14h às 15h
Filé Mignon Suíno ao Molho de Laranja com Legumes com Chef Eduardo Imbério
- 15h30 às 16h30
Cozinha Show Zini – Farinhas de Alta Performance com Chef Ian Reis
- 17h às 18h
Excelência em Salgados: Produzir sem Perder o Padrão com Chef Leodenice Camargo | Vimaster
- 18h30 às 19h30
Harumaki e Paratha na Confeitaria com Tokyo Foods
22 de julho
- 14h às 15h
Cozinha Show Zini – Farinhas de Alta Performance com Chef Ian Reis
- 15h30 às 16h30
Salmão ao Perfume de Limão Siciliano com Mel e Ervas acompanhado de Legumes Salteados com Chef Antonio Chiarlitti
- 17h às 18h
Harumaki e Paratha na Confeitaria com Tokyo Foods
23 de julho
- 14h às 15h
Harumaki e Paratha na Confeitaria com Tokyo Foods
- 15h30 às 16h30
Medalhão de Filé Mignon Suíno ao Coulis de Goiaba com Aligot, com Chef Eduardo Imbério
- 17h às 18h
Cozinha Show Zini – Farinhas de Alta Performance com Chef Ian Reis
24 de julho
- 14h às 15h
Cozinha Show Zini – Farinhas de Alta Performance com Chef Ian Reis
- 15h30 às 16h30
Salmão com Chutney de Maracujá e Legumes Grelhados com Chef Antonio Chiarlitti
- 17h às 18h
Harumaki e Paratha na Confeitaria com Tokyo Foods
Segundo Ana Helena Salles, líder institucional da Abrasel São Paulo, "A Cozinha Show foi pensada para inspirar o empresário com soluções simples e aplicáveis ao dia a dia. Queremos mostrar que é possível reduzir desperdícios, aumentar a lucratividade e adotar práticas mais sustentáveis por meio da criatividade, da boa gestão e do melhor aproveitamento dos ingredientes. Esse é o papel da Abrasel: transformar conhecimento em resultados para o setor", reforça.
Outro destaque da programação será a participação do cenógrafo e produtor de eventos Marcelo Bacchin, no dia 21 de julho, às 19h. Parceiro do Pacto Contra a Fome, Bacchin participará de um workshop sobre o movimento que desenvolve para combater o desperdício de alimentos em festas, eventos, restaurantes e padarias.
Reconhecido por defender práticas mais conscientes no setor de eventos, Bacchin compartilhará sua experiência sobre como planejamento, responsabilidade e consumo inteligente podem reduzir perdas, gerar impacto social e contribuir para melhores resultados financeiros, sem abrir mão da excelência na experiência do cliente. A participação integra a programação da Cozinha Show, que nesta edição reforça três pilares para o setor: mais sustentabilidade, menos desperdício e mais lucratividade.
O estande também contará com a Alameda de Negócios Abrasel, espaço dedicado ao relacionamento entre empresários, fornecedores e empresas parceiras, favorecendo oportunidades comerciais e networking durante toda a feira. Empresas participantes: Rodriaço, Sicredi, O Rei das Ovas, Tokyo Foods e Zini
Programação das Oficinas
A programação inclui oficinas gratuitas voltadas ao fortalecimento da presença digital dos estabelecimentos. Ministradas por André Lorenz (Agência Zeps) e Keila Ramos (Abrasel), as atividades apresentarão estratégias para redes sociais e técnicas de fotografia produzida com celular, Ring Light e acessórios de baixo custo, demonstrando como imagens de qualidade podem ampliar a divulgação dos negócios e impulsionar os resultados comerciais.
- 21 e 22 de julho:
Pratos que Encantam - Fotos que Vendem (15h às 15h30, 16h30 às 17h e 18h às 18h30)
- 23 e 24 de julho
Fotos Melhores e Marketing Inteligente para Negócio Lucrativo (15h, às 15h30, 16h30 às 17h, 18h às 18h30)
A participação na FIPAN reforça o compromisso da Abrasel em São Paulo de levar conhecimento, inovação e soluções práticas aos empresários da alimentação fora do lar, contribuindo para negócios mais eficientes, sustentáveis, competitivos e rentáveis.
