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Rua Fernão Dias,37 - Pinheiros, São Paulo - SP - 05427-010
A operação do Coliseum posiciona-se mercadologicamente como a primeira lanchonete italiana do Brasil. O estabelecimento fundamenta sua estrutura gastronômica na produção de paninis (sanduíches italianos tradicionais), empregando técnicas de panificação de fermentação natural e assamento no momento do consumo, combinados à utilização de frios importados.
A base estrutural de carboidrato utilizada pela operação para a montagem dos sanduíches é o pão schiacciata. A engenharia do cardápio apresenta uma variedade de combinações lipídicas e proteicas, com destaque para a execução do panini Brutale, que integra a textura da stracciatella e do pistacchio tostado à gordura da mortadela, finalizado com uma pasta de pistacchio de formulação própria do estabelecimento.
Outras formulações de relevância técnica incluem o panini Barbaro, que realiza a harmonização clássica de prosciutto crudo, burrata, tomate confit e rúcula , e o panini homônimo à casa, o Coliseum, que equilibra o perfil lipídico da porchetta com a acidez do limão siciliano e a cremosidade da mozzarella de búfala e da berinjela confit.
Além da linha principal de sanduíches, a operação dispõe de acompanhamentos e entradas clássicas (antipasti) , incluindo porções de Arancini — bolinhos fritos de risoto disponíveis nas versões parmesão ou funghi.
No segmento de sobremesas (dolci) , o Coliseum oferta variações de Cannoli , executados com invólucro crocante e disponíveis nos recheios de ricotta, Nutella e pistacchio. O cardápio contempla também itens de panificação doce, como a Focaccia Nutella, que consiste em uma massa de focaccia guarnecida com Nutella e amêndoas tostadas.
Segmento: Lanchonete italiana (Panini Italiani).
Posicionamento de Mercado: Sanduíches estruturados em pão schiacciata de fermentação natural e insumos importados.
Endereço: Rua Fernão Dias, 37 — Pinheiros, São Paulo (SP) - CEP: 05427-010.
Destaques Estruturais do Menu:
Panini Barbaro: Pão schiacciata, prosciutto crudo, burrata, tomate confit e rúcula.
Panini Brutale: Pão schiacciata, mortadela, pasta de pistacchio Coliseum, stracciatella e pistacchio tostado.
Antipasti: Arancini de parmesão ou funghi.
Dolci: Cannoli tradicionais e Focaccia Nutella.
Última atualização realizada em 01/04/2026 11:01:52
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(11) 99222-4554
