Dia do Chocolate: data celebra o doce mais amado do mundo em meio a nova fase da indústria brasileira

Sabor chocolate...

Onde comemorar o dia em São Paulo

Diversos lugares prepararam sugestões especiais para comemorar o Dia do Chocolate. Confira:

Bullguer: Para celebrar a data, o Bullguer aposta em um lançamento exclusivo que chega ao cardápio justamente em 7 de julho. A Torta de Chocolate (R$ 29,50), disponível por tempo limitado, leva base de bolacha maisena, recheio de cheesecake de chocolate e cobertura de ganache, reunindo diferentes texturas em uma receita intensa e cremosa.

Imagem: Fatia da torta de chocolate do Bullguer | Créditos: Kato

Mica Chocolates: A fábrica localizada em Pinheiros, é um prato cheio para os amantes de chocolate. Por lá, é possível acompanhar de perto o processo de produção dos doces artesanais da marca. Os carros-chefes da casa são os bombons artesanais pintados à mão (R$ 10), preparados com casquinhas delicadas e recheios que vão dos clássicos a combinações mais criativas. Entre os destaques para a data está o Três Chocolates, feito com casquinha de chocolate ao leite, camadas de ganache branca e ao leite, além de crocante de chocolate 54%. Em comemoração ao Dia Mundial do Chocolate, a marca também realiza sua tradicional distribuição gratuita de bombons, que chega ao quarto ano consecutivo. Em parceria com a Callebaut, a ação irá presentear clientes e passantes com 10 mil unidades do best-seller Caramelo com Sal, composto por uma fina casquinha de chocolate ao leite recheada com caramelo amanteigado de baunilha e finalizada com um toque de sal Maldon.

Imagem: Caramelo com Sal | Créditos Juliana Frug

By Kim: A confeitaria By Kim chama atenção pela apresentação cuidadosa de seus doces e sobremesas. No comando da cozinha, a chef Veronica Kim desenvolve receitas que combinam técnica refinada e sabores delicados. Entre os destaques está o Bolo de Brigadeiro de 15 Camadas (R$ 38), preparado com finas lâminas de massa de chocolate intercaladas com brigadeiro cremoso e finalizadas com crumble de cacau salgado. Outra sugestão para os amantes de chocolate é a Entremet de Espresso (R$ 37), que combina bolo de chocolate regado com café, cremoso de chocolate e mousse de chocolate caramelizado com café.

Imagem: Bolo de Brigadeiro com 15 camadas | Créditos: Mateus Silvestre

Parigi: Com a queda das temperaturas, o Parigi traz de volta, por tempo limitado, uma de suas opções mais tradicionais para os dias frios. À frente da cozinha, o chef Eric Berland apresenta o Fondue au Chocolat (R$ 255), preparado com chocolate meio amargo e servido com morangos, banana e uva. Disponível exclusivamente no jantar, a sobremesa serve até duas pessoas e é uma pedida perfeita para compartilhar na data.

Imagem: Fondue au chocolat | Créditos: Bruno Geraldi

Flakes: Sucesso nas redes sociais, a Flakes está sempre lançando novidades que conquistam os fãs de sobremesas intensamente chocolatudas. Entre os destaques está o viral Bolo Matilda, inspirado no famoso doce que virou fenômeno entre os amantes de chocolate. Disponível em dois tamanhos, a versão grande (R$ 125, 750 g) é ideal para compartilhar, enquanto a versão mini (R$ 49, 330 g) é reduzida no tamanho, mas igualmente saborosa. A receita leva massa amanteigada de cacau, camadas de brigadeiro de chocolate meio amargo e cobertura generosa de ganache ao leite.

Imagem: Bolo Matilda

Lavva: Com a proposta de unir a tradição do churrasco coreano à paixão dos brasileiros pelo churrasco, o Lavva se destaca não apenas pela qualidade de seus ingredientes, mas também pelo olhar criativo sobre a gastronomia contemporânea, presente em toda a experiência, do início ao fim da refeição. Nas sobremesas, a inventividade e a técnica apurada aparecem em criações autorais como o Gergelim Negro (R$ 75), que combina “terra” de cacau, cremeux de chocolate e laranja em uma composição ousada e sofisticada.

Imagem: Gergelim Negro | Créditos: Kato

Mata Città: Integrante italiano do Mata São Paulo, o Mata Città conquista pela ambientação exuberante e pelos pratos inspirados na culinária italiana clássica. Entre as sobremesas, destaque para a Torta Caprese (R$ 70), bolo úmido de chocolate e amêndoas, servido com creme leve de mascarpone e nibs de cacau

Imagem: Torta Caprese | Foto: Bruno Geraldi

Gero Panini: No Gero Panini, restaurante do Grupo Fasano dedicado aos tradicionais sanduíches italianos, o chocolate também marca presença no menu de sobremesas. Para quem aprecia a clássica combinação com morango, a sugestão é a Piadina de Creme de Avelã (R$ 42), preparada com massa leve e crocante, recheada com creme de avelã e uma generosa porção da fruta.

Imagem: Piadina de Creme de Avelã | Créditos: Bruno Geraldi

Na fila do pão: Apesar do nome, a padaria Na Fila do Pão vai além dos pães artesanais de fermentação natural. Os doces também têm espaço e costumam chamar a atenção de quem passa pela loja. Entre eles, o Fondanzinho (R$ 16), um bolinho aveludado de sabor intenso com chocolate 70% belga, se tornou um dos mais pedidos do menu. Já na seção de pâtisserie, destaque para o Pain au Chocolat (R$ 18), clássico francês preparado na casa.

Milk & Mellow: Ao longo de 50 anos de história, a Milk & Mellow ampliou seu cardápio para além dos tradicionais hambúrgueres e passou a produzir seu próprio gelato artesanal. Preparadas seguindo o padrão italiano e com fabricação 100% interna, as receitas são envasadas em potes para levar para casa e também integram outras sobremesas do cardápio. O clássico Milkshake Chocolate (R$ 48), preparado com o sorvete da casa, aparece como uma opção cremosa e intensa para os apaixonados por chocolate. Já o Brownie Tower (R$ 44) leva a experiência chocolatuda ainda mais além: são duas camadas de brownie, uma bola do exclusivo Gelato Milk & Mellow Chocolate, calda de chocolate e caramelo, finalizado com farofa de castanha de caju e castanha triturada.

Imagem: Milkshake de chocolate | Créditos: Rodrigo Vieira

Casa Hario: No Itaim Bibi, a Casa Hario apresenta em seu menu opções para diferentes momentos do dia. O cardápio de sobremesas destaca a sutileza da confeitaria asiática, ao mesmo tempo em que explora combinações criativas e surpreendentes. Por lá, o Brownie de Chocolate (R$ 35) ganha um toque de missô e castanha-do-pará, enquanto o Shortbread de Chocolate (R$ 18) chega com uma leve pitada de wasabi.

Imagem: Brownie de chocolate | Créditos: Neuton Araújo

Perdomo Doces: Diretamente de Goiânia para São Paulo, a Perdomo Doces conquistou os paulistanos com suas receitas afetivas e apresentações irresistíveis. A confeitaria, que possui lojas take away nas regiões de Pinheiros e Tatuapé, trouxe para a capital alguns de seus maiores sucessos. Entre eles, estão as Bolachinhas Perdomo Ao Leite (R$ 37,90), banhadas em chocolate ao leite e finalizadas com uma generosa camada de leite em pó. Para celebrar o Dia Mundial do Chocolate, também entram em cena opções como o Bolo Cremoso Chocolatudo (R$ 56,90), que intercala camadas de bolo de chocolate belga, brigadeiro de chocolate amargo e cobertura crocante de chocolate com creme de avelã.

Imagem: Bolo cremoso chocolatudo | Créditos: Agência Jupiter

Santin Gelato Artesanal: Para quem quiser aproveitar a data no litoral paulista, uma parada obrigatória é a Santin Gelato, no Itaguá, em Ubatuba. Referência em sorvetes artesanais produzidos diariamente com ingredientes naturais e selecionados, a gelateria conquista moradores e turistas com criações exclusivas e combinações bem executadas. Entre os destaques do cardápio está o Taco Brigadeiro (R$ 38), um dos queridinhos da casa. A sobremesa é preparada com uma massa fina e crocante, feita diariamente na própria gelateria a partir da mesma receita das tradicionais casquinhas. O recheio combina sorvete de brigadeiro da vovó, brigadeiro de panela, calda de chocolate e flakes de chocolate, resultando em uma opção intensa para quem não abre mão de uma boa dose de chocolate.

Imagem: Taco de sorvete de brigadeiro | Créditos: Emanuel Ramos

Supra di Mauro Maia: Buscou inspiração na própria história e trouxe de volta uma criação do chef Mauro Maia que marcou a trajetória do restaurante. A novidade do Menu de Inverno é o Fagottini di Cioccolatto ed Arancia, uma releitura da massa recheada doce premiada em 2006 como a melhor sobremesa de São Paulo pelo Guia Quatro Rodas Brasil. A sobremesa é preparada com massa aromatizada com chocolate belga e recheada com creme de chocolate aromatizado com laranja. Para finalizar, é servida com molho de creme aromatizado com canela, combinação que equilibra a intensidade do chocolate, o frescor cítrico da laranja e o aroma das especiarias, características marcantes da estação.

Imagem: Fagottini di Cioccolatto ed Arancia | Créditos: Juan Gasparini

Cau chocolates: Alguns queridinhos do público são as opções em formato de flores como Suculenta Marzipã com chocolate amargo (350g/R$350); Caixa de bombons sortidos Selection com 25 unidades recheadas de caramelos de 6 sabores: maracujá; citrus; frutas vermelhas; whisky; baunilha e Nutella, por R$ 352; e há barras com diferentes concentrações de cacau (e sem açúcar), destaque para a de chocolate recheada com pistache (100g/R$89). Em 7 de julho, a CAU vai distribuir seu famoso Chocolate Quente, receita autêntica e ultra cremosa feita com chocolate 54% cacau, leite e mais uns segredinhos, para todos que fizerem compras na loja dos Jardins.

Imagem: Chocolate quente | Créditos: Divulgação

Baianí Chocolates: A novidade da Baianí é a collab com o criador do equipamento de café Bruta Espresso, Edu Rodrigues, para lançar uma barra de café exclusiva com foco na origem dos ingredientes. A receita desenvolvida pela marca, a partir de uma ideia de Edu, traz uma seleção de cafés especiais de diferentes regiões brasileiras adicionados à manteiga de cacau e açúcar orgânico. O primeiro lote (R$ 40/40g), lançado na São Paulo Coffee Festival, estará disponível, em unidades limitadas, nas lojas on-line e física da Baianí.

Imagem: Barra de café | Créditos: Divulgação

Cakess: Vai realizar uma ação especial em seu casarão centenário na Av. Angélica, em Higienópolis, em parceria com a Sicao Chocolate. O estabelecimento distribuirá como cortesia 1000 unidades do seu brownie de chocolate - casca fina e crocante, e denso, cremoso e macio por dentro-, em versão mini, para quem consumir na loja ou por delivery na data. Inspirados no Bilhete Dourado, famoso ticket criado por Willy Wonka na clássica história “A Fantástica Fábrica de Chocolate”, o casal de sócios e confeiteiros, Gabriela e Leandro Tripi, prepara mais uma surpresa: um dos doces estará premiado com 500 reais para usar com qualquer item da loja.

Imagem: Brownie | Créditos: Ana Schad

Casarià: Entre os dias 5 e 11 de julho, no Jardim Paulista. Para a ocasião, foi criada a Tarte au Chocolat (R$42- Torta de chocolate intenso com creme fouetté), uma sobremesa exclusiva sazonal. Todos os clientes que pedirem qualquer sobremesa do menu receberão uma Trufa de chocolate artesanal como cortesia válida somente no dia 7 de julho. E até o dia 11, o cliente que comprar qualquer prato principal, com um acréscimo de R$35, ganha uma sobremesa: o Bolo quente de chocolate com creme inglês e uma bola de sorvete. Entre as sugestões de principais para pedir, há diversas novidades reconfortantes para o inverno que podem ser pedidas, como: Spaghetti al Funghi Trifolati (R$82-Massa grano duro com mix de cogumelos puxado na manteiga e gema-foto); Cavatelli Arrabiata (R$86-massa fresca, polvo, molho arrabiata e farofa mollica), a Lasagne alla Piemontese (R$84-massa fresca, ragu de vitela, fonduta de taleggio e porcini). E a Paleta de Vitela, assada em baixa temperatura acompanhada de Risotto allo zafferano ao molho da própria carne (R$129) e a Parmigiana de cotoletta de porco à milanesa com pomodoro, creme de burrata e manjericão (R$ 79).

Imagem: Bolo quente de chocolate com creme inglês e uma bola de sorvete | Créditos: Divulgação

Pão de queijo Haddock Lobo: Presenteia todos clientes com um Brigadeiro (R$18), nas compras presenciais acimas de R$50, nos endereços de São Paulo nos Jardins, Shopping Iguatemi SP,  Shopping JK, Shopping Pátio Higienópolis, Hospital Sírio Libanês e Einstein Morumbi; e  no Rio, no Shopping Leblon RJ. Na vitrine também se encontram brigadeiros, quindins, tortas e outros salgados — sempre fresquinhos e prontos para serem apreciados.

Imagem: Brigadeiro | Créditos: Divulgação

Espírito Cacau: Atenta à crescente demanda por alimentos mais equilibrados, a Espírito Cacau apresenta a linha Cacauzíssimo, desenvolvida para quem deseja reduzir ou eliminar o consumo de açúcar sem abrir mão do sabor do chocolate. Produzida com cacau de origem cultivado na fazenda da empresa, em Linhares (ES), a linha oferece opções com 26%, 37%, 51% e 70% de cacau, nas versões tradicionais e Zero Açúcar, além de barras de 25 g, ideais para o consumo no dia a dia, e de 70 g, voltadas para momentos de apreciação ou compartilhamento.

Padaria Brasileira: Entre os campeões de venda está o Chocolatíssimo, bolo de massa de chocolate com recheio e cobertura à base do ingrediente. Já o Doce Chocolatíssimo com Pistache traz uma combinação irresistível de leveza e crocância. Ele une a maciez do pão de ló de chocolate com a cremosidade da mousse e do creme de pistache, tudo isso arrematado com pedacinhos de pistache triturado. A linha de doces inclui ainda a Bomba de Chocolate, clássico de massa leve e recheio cremoso que segue como queridinho da casa.

Imagem: Bolo chocolatíssimo | Créditos: Divulgação