Lei da Pureza Alemã rege fabricação de cervejas artesanais até hoje
Cervejas artesanais ainda seguem a Lei de Pureza Alemã, de 1516
Que brasileiro adora uma cerveja gelada não é segredo para ninguém certo? A novidade é que cada vez mais consumidores estão buscando cervejas especiais e artesanais, com aromas, cores e gostos diferentes do que estão acostumados. O que ninguém sabe é que para garantir a excelência da cerveja, os produtores devem seguir a Lei da Pureza Alemã de 1516, que institui uma serie de padrões e regras na fabricação da cerveja.
Promulgada pelo Duque da Baviera, Guilherme IV, a versão original dizia que a cerveja deveria ser produzida apenas com água, malte de cevada e lúpulo. A levedura ainda não era conhecida naquela época, mas foi uma das primeiras alterações na Lei da Pureza, que depois incluiu o uso do trigo e do açúcar e dá orientações sobre envelhecimento e outras técnicas. Entretanto, muitas cervejarias seguem a fórmula base até hoje, como a Dona Mathilde Bier.
As cervejas artesanais Dona Mathilde Bier são produzidas com esse rigor e a mestre cervejeira Gláucia Puccinelli Monte afirma que o sucesso do rótulo é graças a utilização de matérias prima de qualidade e respeito a essa bula. “Além de excelentes matérias primas, nossos produtos não contêm conservantes ou aditivos químicos, tornando-os ainda mais especiais. E por não serem filtrados, possuem uma textura especial que conquista os paladares mais exigentes”, explica Gláucia.
A cervejaria possui cinco tipos regulares de cerveja: Pilsen, a mais conhecida, leve, clara e com um leve amargor; Dunkel, escura e levemente adocicado; Weiss, feita com malte de trigo e fermento especial, resultando em uma cerveja leve e refrescante; Stout, originária da Irlanda,é feita com malte especial torrado, seu sabor é amargo por causa do lúpulo, mas possui um leve adocicado maltês; e a Pale Ale, avermelhada, com sabor encorpado e aroma de lúpulo.
Além dessas, a cervejaria tem uma linha Super Premium, que sazonalmente lança opções especiais da bebida. Para o inverno, os lançamentos são a Weiss Royal e a Belgian Strong Ale, cervejas fortes e encorpadas especialmente para a época fria. Todos os rótulos podem ser encontrados no Dona Mathilde Snooker Bar & Betting Point ou na fábrica em Itatiba.
Dona Mathilde Snooker Bar & Betting Point
Av. Pompéia, 1415 – São Paulo
(11) 3672-4204
