Standing Sushi Bar recebe chef Rhaiza Zanetti para jantar colaborativo em São Paulo

O Standing Sushi Bar, em Pinheiros, recebe a chef Rhaiza Zanetti, do restaurante Miyabi, para um jantar colaborativo na próxima quarta-feira (26 de agosto). A partir das 19h, o encontro reúne criações da chef e pratos dos profissionais da casa, além de um coquetel exclusivo preparado pela bartender Rachel Louise, do W São Paulo. A programação celebra a relação dos participantes com a gastronomia japonesa e reúne diferentes interpretações de ingredientes, técnicas e referências da culinária do país.

Para o jantar, Rhaiza Zanetti prepara três receitas. O Zanetti Hand Roll combina olho de boi, yuzu, tempura de shissô e karasumi ralado. Entre os pratos quentes está o Tsukuri de camarão grelhado, servido sobre shari levemente ácido, com camarão e aspargos preparados na brasa, finalizados com ikura e bisque. A sobremesa é o Sundae de milho e coco, que reúne sorvete de coco e milho, farofa de castanha de caju e caramelo de missô.

A chef é responsável pelo restaurante Miyabi, especializado na culinária kaiseki, tradição japonesa que surgiu no século 16 associada à cerimônia do chá. Em 2026, o restaurante alcançou a 18ª posição no ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil, realizado pela revista Exame Casual.

Menu reúne criações do Standing Sushi Bar

A equipe do Standing Sushi Bar também apresenta três pratos durante a noite. O Aji Katsu, criação de Bruno Erlinger, traz carapau espalmado, empanado e frito, acompanhado de molho tártaro de jalapeño, limão à francesa e salada de repolho. Já o Mapo Tofu, de Lucas Stravino, combina tofu macio, carne moída e molho picante à base de pasta de feijão fermentado. A receita também presta homenagem à mãe do chef, falecida recentemente, e às reuniões familiares ao redor da mesa.

Do balcão do restaurante sai ainda o Natsu Honmaguro Hand Roll, criado por Rodrigo Santos. O preparo leva bluefin assado com missokarai, maionese kewpie, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, shoga negui, raspas de limão e flor de sal.

Coquetel exclusivo completa a noite

A programação também conta com a participação da bartender Rachel Louise, atualmente bar manager do W São Paulo. Para o jantar, ela criou o Ume Martini, preparado com vermute infusionado com alga nori, gim Hoku, vodca infusionada com umeboshi, jerez fino e xarope simples. Os pratos do menu especial serão vendidos individualmente e poderão ser combinados entre si ou com opções do cardápio regular. As degustações tradicionais do Standing Sushi Bar não estarão disponíveis durante o evento. 

Experiência japonesa em Pinheiros

O Standing Sushi Bar funciona desde 2025 em Pinheiros e aposta no tachigui sushi, modelo tradicional japonês em que os clientes comem em pé no balcão e interagem diretamente com o itamae responsável pelo preparo. A casa possui 16 postos no balcão e outros 32 lugares com serviço convencional. O restaurante também trabalha com peixes de fornecedores comprometidos com a pesca sustentável e mantém uma câmara de maturação exposta no salão para preservar e desenvolver características de sabor e textura dos pescados.

Serviços

Evento: Standing Sushi Bar recebe Rhaiza Zanetti;

Data: quarta-feira, 26 de agosto;

Horário: das 19h às 23h30;

Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 690 – Pinheiros, São Paulo;

Reservas: Clique aqui e faça a sua reserva

Instagram: @standingsushibar_sp

Editado por Karina Rodrigues às 24/08/2026