Sopas e cremes para celebrar a chegada do inverno no Marialva

Caldo Verde, para celebrar a chegado do inverno no restaurante Marialva, o restaurante que fica no Jardins, em São Paulo. Originário das províncias do Norte de Portugal, o prato é emblemático da cultura portuguesa, assim como entre os países que receberam sua colonização. 

Substancioso e nutritivo, costuma ser servido nas noites frias de inverno e em festas regionais, cabendo à receita algumas adaptações no preparo e ingredientes.

 

A receita, basicamente é formada por um encorpado caldo de batatas temperadas com alho e azeite que ganha adição de couve em tiras, delicadamente misturadas no momento final de cozimento do caldo. O toque final, porém não menos saboroso ou essencial, cabe a uma ou mais fatias de chouriço adicionadas ao centro do prato em que será servido, criando um contraste único de cor e sabor.