Sushi Amauri apresenta o restaurante, o chef e o cardápio
Sushi Amauri renova a gastronomia japonesa na rua Amauri. Veja!
Por Index Assessoria |
09 de março 2010
O tradicional restaurante japonês da rua Amauri apresenta seu novo nome e cardápio elaborado pelo chef Enrico Centola.
O restaurante
Os quatro ambientes planejados e decorados pelo arquiteto João Armentano, que traz ao espaço uma elegância despojada, é a marca registrada do restaurante. As referências orientais estão presentes nos detalhes em bambu, madeira, pedra, nas cores e formas do projeto.
O lounge, com sofás aconchegantes, permite que se desfrute os drinks e as entradas quentes e frias, ao som da seleção musical criada e executada pelo DJ Maurício Tuzzollo.
O salão principal oferece mesas espaçosas e cadeiras de madeira e vime, todas diferentes umas das outras, o que dá o charme ao espaço.
O terraço é o lugar muito disputado, não só por aqueles que querem jantar e fumar sem precisar sair de suas mesas, mas também por ser um espaço muito agradável e versátil, que possibilita conversas, drinks, aperitivos, jantares, tendo como fundo a linda praça e o delicioso movimento da Rua Amauri.
O tratamento acústico e a sonorização do restaurante são irretocáveis: o som se mantém mais alto no lounge e diminui no salão principal. O terraço tem som ambiente que torna o espaço externo ainda mais agradável.
O cardápio
O ceviche peruano (R$ 23), o paupiette de salmão com creme de capim santo e gengibre (R$ 29) e a vieira caramelizada no balsâmico (R$ 22) são alguns exemplos das entradas que o restaurante oferece.
O mix do chef, um combinado de sushis, sashimis e rolls, elaborados com ingredientes especiais (preço sob consulta conforme a preferência do cliente pelos ingredientes), é também uma excelente opção de entrada, por unir a culinária japonesa tradicional a ingredientes inusitados.
O sushi bar se aprimorou na elaboração dos tradicionais sashimis, sushis e temakis, com surpresas muito agradáveis.
O cardápio inova ao oferecer pratos japoneses quentes muito bem elaborados – por ser a especialidade do chef da casa, como o salmão teriaki com croquete de wasabi (R$ 54), o risoto negro com umeboshi acompanhado de lulas e vieiras (R$ 68), o bacalhau confitado pincelado com molho missô servido com chutney de manga (R$ 58) e o carpaccio de filé com nhoque japonês (R$ 56).
As sobremesas foram reformuladas pelo chef, que apresenta criações irresistíveis como o petit gateau de chocolate com wassabi (R$ 12,50) e o cheese cake de tofu sobre letto de açaí (R$ 11,50).
No almoço de segunda à sexta-feira, o restaurante oferece um cardápio diferenciado, com opções orientais tradicionais, entradas e combinados para duas (R$ 95) ou quatro pessoas (R$ 170).
A carta de vinho é muito bem elaborada, e apresenta ótimas opções de vinhos brancos e rosados da Argentina, Chile, França, Itália, Espanha e África do Sul, vinhos tintos do Brasil, Argentina, Chile, França, Itália, Espanha e Portugal, além de Dom pérignon 1999, Veuve clicquot brut, Moët & chandon rose, Excellence reserve brut.Chandon, Faive rose brut. Nino franco e do Prosecco brut.
O restaurante oferece uma seleção com os melhores sakês do mundo: Azuma kirin, Guinjo, Hakushika, Silver, Hakushika junmai yamadanishiki, Hakushika miamizum, hakushika junmai gold, Hakushika daí ginjo, servidos em doses, garrafas ou com frutas da estação (as irresistíveis sakerinhas).
O serviço
A casa tem estrutura para a realização de eventos, festas de aniversário e casamentos, dentro do restaurante ou em outros locais. O orçamento pode ser solicitado por telefone ou pelo site.
O chef
Enquanto cursava hotelaria e gastronomia no Brasil, trabalhou de mordomo do serviço oferecido a clientes especiais do hotel Grand Meliá, na cozinha contemporânea italiana, no restaurante TER, do chef Marcelo Favaro, e na cozinha rápida e bem elaborada, do Café Bistrô.
Aperfeiçoou sua arte culinária na famosa escola Le Cordon Bleu, em Londres, onde estudou a cozinha clássica francesa, cujas técnicas influenciam seu trabalho até hoje.
Durante o curso fez alguns estágios na capital inglesa e após o término mudou-se para Milão, onde teve a oportunidade de trabalhar com a cozinha japonesa no badalado Finger´s, um dos restaurantes japoneses mais famosos da Europa.
A culinária oriental trabalhada com certo distanciamento da cozinha japonesa clássica o conquistou e daí nasceu seu estilo próprio de harmonizar os ingredientes.
O conceito gastronômico do Sushi Amauri expressa as criações do chef, que assina o menu e chefia a casa, com uma atenção muito especial para a culinária quente japonesa, que não tem muitos representantes no Brasil.
O futuro próximo
O empresário Antonio Conte, proprietário do Sushi Amauri, guarda muitas surpresas, não só para a casa da Rua Amauri, como para a gastronomia japonesa da cidade, já que não pretende estar presente apenas em um endereço por muito tempo e está em negociação com uma das mais importantes redes de restaurante japonês do mundo.
Sushi Amauri
Endereço: Rua Amauri, 225, Itaim Bibi.
Telefone: (11) 3804 7312/3804 7314/ 3804 7316
Horário de Funcionamento: das 13hs às 16hs e das 20hs às 2hs
Não há almoço aos sábados e feriados.
Cartões de Crédito: visa, mastercard, amex
Cartões de Débito: redeshop e visa electron
Aceita cheques.
Acesso e banheiro para deficientes.
Adega de vinhos e de saquês.
Terraço apropriado para fumantes.
Possui acesso wireless à internet.
Capacidade: 150 lugares.
