Mais importante caldo de bolonha, Tortellini in Brodo, está há 28 anos no cardápio do In Città

No cardápio dos restaurantes In Città – sete endereços, em vários pontos da cidade – figuram sempre não mais do que quatro ou cinco tipos de sopas. Entre elas, uma reina soberana, com destaque absoluto: o "Tortellini in Brodo". Mais do que isso, a receita faz parte do cardápio permanente dos restaurantes In Città há mais de 28 anos, desde a abertura do primeiro deles, em 1980.

A clássica receita de origem bolonhesa foi trazida para o Brasil pela restauratrice Monika Galloni, que a aprendeu na Itália com a família do marido, Carlo Alberto Galloni, italiano de Bolonha.

O umbigo perfeito

O "Tortellini in Brodo" é daqueles pratos que na região da Emilia-Romagna, ao Norte da Bota, nunca podem faltar à mesa nas reuniões familiares, especialmente nas festividades religiosas. Trata-se simplesmente de um delicioso caldo de carne com tortellini, massa recheada com mortadela.

Nas famílias bolonhesas, conta Monika Galloni, são as crianças que fazem a massa, uma vez que com seus dedinhos finos podem fazer as "tortinhas" bem pequenas, como indicadas para a sopa. [Vale dizer que "tortellini" é plural de "tortellino", diminutivo de "tortello", palavra derivada de "torta". E ainda que a massa com o mesmo formato, mas em tamanho maior, é chamada "tortelloni".

Serviço - O "Tortellini in Brodo" faz parte do cardápio permanente dos restaurantes In Città, ao preço de R$ 33,50. A massa e o brodo (caldo) também podem ser encontrados separadamente na rotisseria, ao preço de R$ 44,00 o quilo (massa) e R$ 11,00 o quilo (brodo).

Os endereços dos restaurantes In Città:

- In Città Magazzino Gastronomico: Rua Dr. Melo Alves 651, Jardins, tel. 3063-5707
- In Città il Classico: Rua Santa Justina 210, Itaim, tel. 3089-6235
- In Città in Piazza: Rua Fernandes Moreira 1371, Chácara Santo Antônio, tel. 5189-6570
- In Città il Più: Rua Funchal 111, Vila Olímpia, tel. 3046-3820
- In Città in Fiore: Rua Salto 70, Jardins, tel. 3051-7956
- In Città in Paradiso: Rua Sampaio Viana 435, Paraíso, tel. 3888-8444
- In Città l' Espresso: Rua Barata Ribeiro 205, Bela Vista, tel. 6842-3706
- A Rosticceria in Città fica também no In Città Magazzino Gastronomico, à rua Dr. Melo Alves 651, Jardins, tel. 3063-5707.