Café Kopi Luwak é a grande novidade do Santo Grão

Originário da Indonésia, e raro no mundo, o café Kopi Luwak já está disponível nas duas unidades do Santo Grão. Segundo os mais entendidos, trata-se de um café perfeito e de sabor inigualável. Sua fabricação é exclusivamente à base de grãos recolhidos das fezes de um animal local, o Luwak, daí o nome Kopi Luwak (kopi significa café, em bahasa). A produção desse café é bem curiosa. O Luwak baseia sua dieta em frutos, pequenos mamíferos e insetos e come apenas os frutos mais doces, maduros e avermelhados do café. Tudo o que ele come é digerido pelo seu organismo, com exceção dos grãos, que são excretados junto com as fezes, totalmente intactos (aviso importante: nenhum resquício dos excrementos paira sobre os grãos , caso contrário o Kopi Luwak não seria considerado um dos melhores cafés do mundo!). A medida que o grão passa pelo sistema digestivo do animal sofre uma espécie de processo de fermentação, que confere aos grãos propriedades únicas, proporcionando um café de sabor levemente achocolatado. É justamente essa “produção” limitada de grãos (menos de 230 Kg por ano) o motivo da sua raridade e, conseqüentemente, do preço alto - é o café mais caro do mundo, segundo a revista Forbes. 

 

 

Sempre bem freqüentado, o Santo Grão, que fica na rua Oscar Freire, nos Jardins, quase em frente ao Hotel Emiliano, pertence ao casal Marco Kerkmeester e Renata Esteve Kerkmeester, ele newzelandês, e ela, paulista quatrocentona. Apaixonados por café e gastronomia, eles conseguiram reunir num só local vários espaços dedicados ao prazer de tomar a bebida, onde ao mesmo tempo pode-se saborear deliciosas comidinhas, que vão de sanduíches caprichados, saladas de belíssimo visual, a pratos esmerados com sotaque contemporâneo e asiático. A casa oferece vários ambientes: terraço ao ar livre, bar e balcão na entrada, mesinhas internas ao lado do bar, e um lounge num piso inferior, onde confortáveis poltronas, com um bar ao fundo, são um convite a permanecer horas e horas no local.