Cozido português em terras brasileiras

Na Itália as massas, na França os queijos, no Japão os sushis, no Brasil a dupla feijoada e caipirinha. Cada país possui diferentes identidades gastronômicas, que muitas vezes atravessam continentes, caem no gosto – ou melhor no paladar das pessoas – e passam a ser apreciadas e conhecidas mundialmente.

A culinária dos nossos irmãos lusitanos, por exemplo, apresenta pratos como o bacalhau a caldeirada e o cozido à portuguesa. Este último, embora não tão famoso em terras brasileiras, é um dos mais típicos e tradicionais pratos portugueses. Servido às terças-feiras, no restaurante Varanda, que funciona no edifício Copan, um dos principais e conhecidos cartões postais de São Paulo, o cozido à portuguesa atrai gente de toda parte da cidade e é disputadíssimo.

Assim como em seu preparo, que exige que o cozimento seja feito em panelas separadas – uma apenas para as carnes (cupim, lagarto, baby beef, costela de porco, toucinho, coxão duro e calabresa defumada) e outra para os vegetais (abobrinha, cenoura, couve-flor, repolho, abóbora japonesa, vagem, quiabo, couve portuguesa, batata doce e chuchu) –, quem irá saborear o prato também se serve dos ingredientes separadamente.

As carnes são cortadas apenas na hora de ir para o prato do cliente, o que garante sua maciez e seu sabor. Sabor esse valorizado pelo tempero caseiro à base de alho, cebola e o bom e prestigiado azeite português.
Preparado de diferentes formas em Portugal, dependendo da região, o cozido à portuguesa é geralmente acompanhado de arroz de forno ou arroz branco e sua receita original leva feijão branco. Em terras brasileiras esse ingrediente ficou de fora.
A prato é servido no buffet do Varanda às terças-feiras, somente no almoço, das 11h30 às 15h (R$ 22 por pessoa). E para quem quiser degustar outros pratos, o restaurante tem outras opções em seu buffet, como: massas, 25 saladas diferentes, peixes, comidas orientais e sobremesas.

Serviço:
Restaurante Varanda:
Endereço: Avenida Ipiranga, 200 - lojas 16 a 20
Valor: buffet completo R$ 22
Telefone: ( 11) 3120-4442
Cartões de crédito: Todos / Tickets: Aceitam / Cheques: não
Aceita reservas: Sim / 145 lugares
Estacionamento: Não possui
Acesso para deficientes: Sim