Moules-frites, tradição belga
Mexilhões com batatas fritas e cerveja, é claro!
(Fonte foto: Flickr:cambridgebrewingco)
Muito comuns e relativamente baratos na costa da Bélgica, os mexilhões são combinados com batatas fritas há pelo menos três séculos, tanto por lá quanto no norte da França. A tradição sugere que os mexilhões e as batatas sejam servidos em recipientes diferentes, para que as fritas não fiquem úmidas.
Primeiro, deve-se limpar bem os mexilhões. Depois de fervidos, eles costumam ser temperados com manteiga, cebola, alho, tomilho e salsa, além de sal, pimenta moída e vinho branco. Em restaurantes, o prato costuma ser servido com recipientes vazios, para colocar as conchas vazias dos mexilhões.
Se você quiser seguir a tradição belga à risca, a dica é uma cerveja trapista (feita por monges, nos estilos Blond, Dubbel e Tripel).
