Restaurante Pomodori inaugura sua nova fase
Restaurante Pomodori inaugura sua nova fase
Por Claudio Schleder |
31 de agosto 2009
Depois de seis anos funcionando como um pequeno restaurante de 30 lugares no Itaim Bibi, o restaurante Pomodori reabre as portas após 40 dias de reforma para ampliação, um antigo sonho dos sócios. Hoje, felizes pela conquista, voltam com esta nova fase sem afetações com uma comida honesta para que as pessoas se sintam confortáveis.
O novo cardápio do Pomodori é fruto da experiência do chef Jefferson Rueda e da sua última viagem à Itália, sem deixar de lado a criatividade e o aprendizado obtido em outros países como Espanha, França e claro, o Brasil, muito presente nas sobremesas. O menu exclusivo com preços mais acessíveis, foi preparado para apresentar aos clientes seu trabalho autoral. Entre os pratos que passam a integrar o cardápio da casa, Jefferson destaca como entrada Salada Caprese, releitura do chef - R$25 e Agnolotti de polenta e fonduta de taleggio (massa típica da região do Piemonte com formato de pequenas almofadas quadradas de massa recheada) - R$32. As massas são artesanais e inéditas, além de produzidas na hora do pedido, preservando a textura, a leveza e o sabor. Entre elas estão o Garganelli alla bolognese (massa curta típica da região de Emilia Romagna feita em ferramenta cônica de formato oco e texturizado) – R$44, Pici com ragú de rabada e agrião (massa longa, típica da região de Toscana em formato de espiral produzida manualmente) – R$48 e a Strascinati alla matriciana (massa curta típica da região Basilicata, produzida manualmente sobre o cavarola para ganhar padrão característico) – R$46.
O Pomodori conta agora com um braseiro à lenha de eucalipto de onde saem peixes, frutos do mar, carnes e aves com suas características protéicas intactas e sabor diferenciado, entre eles: Carnes de porco à moda caipira em três versões (linguiça artesanal, pancetta fresca e medalhão envolto ao bacon) com purê de batatas – R$52 e o Lombo de bacalhau com cebola, pimenta cambuci, batata e ovo caipira – R$79. Entre as sobremesas que encantam os olhos enquanto conquistam pelo sabor com um toque brasileiro, estão Tiramisú – R$15, Babà alla napoletana (bolo embebido em rum) – R$16 e Galette de tapioca com caramelo e especiarias e sorbet de banana – R$15.
A casa continua a servir nos almoços durante a semana um Menu Executivo do Chef a R$49, com diferentes combinações a cada dia, baseado na clássica cozinha italiana, onde Rueda busca o frescor de cada um dos ingredientes, considerados os achados do dia. Os comensais podem apreciar o Couvert (Pães artesanais, antipasto, salumerias e mussarela de búfala), acompanhado por entrada, prato principal e sobremesa.
O projeto desta nova fase do Pomodori também pertence ao arquiteto Fernando Figoli, onde ele adapta a arquitetura ao conceito da casa com mobiliário de estilo italiano. Como novidades, uma sala de espera, a ampliação da cozinha aparente, que pode ser vista de todo salão, e o astral da hostess Michelly Machri. O restaurante agora possui uma adega climatizada com mil garrafas de bom custo-benefício e que variam de R$47 a R$10 mil, supervisionada pela sommelière Gabriela Monteleone. No meio do salão passa a funcionar um bar amplo, rebaixado e moderno sob uma clarabóia, com drinks e coquetéis elaborados pelo barman Zequinha.
O Pomodori é comandado pelos sócios, o chef Jefferson Rueda e Marina Thompson. O chef, um “caipira” de São José do Rio Pardo (cidade do interior paulista), aos 32 anos, atua há 15 no mercado. Estudou na primeira turma do SENAC em Águas de São Pedro em parceria com o Culinary Institute of América (CIA), e em seguida trabalhou com Laurent Suaudeau. Fez estagio no Apicius, na França, onde aperfeiçoou seus conhecimentos. Foi o representante do Brasil no concurso Bocuse d´Or. Inaugurou o restaurante Madelleine e em 2002 ganhou o premio de chef revelação da revista Gula. Já em 2003, abre o Pomodori onde é chef e em 2007 é premiado como chef do ano pela revista Prazeres da Mesa. E Marina Thompson é artista plástica, decoradora e gourmet, filha de um dos responsáveis pela vinda do Fusca para o Brasil e da abertura da maior indústria automobilística do país. Marina aprendeu com o pai a apreciar a boa comida e a boa bebida.
Pomodori
Rua Dr. Renato Paes de Barros 534, Itaim Bibi, Reservas 00.55.11 3168 3123 – www.pomodori.com.br
Almoço: segunda a sexta das 12h às 15h; sábado das 13h às 15 h, domingo das 13h às 17h/ Jantar: segunda à quarta das 19h à 0h; Quinta, Sexta e Sábado das 19h a 1h / Couvert somente no jantar: R$22
Capacidade: 60 lugares / Estacionamento R$12 / Cartões: Visa, Mastercard e Amex
Possui acesso para deficientes. Faz reservas.
O novo cardápio do Pomodori é fruto da experiência do chef Jefferson Rueda e da sua última viagem à Itália, sem deixar de lado a criatividade e o aprendizado obtido em outros países como Espanha, França e claro, o Brasil, muito presente nas sobremesas. O menu exclusivo com preços mais acessíveis, foi preparado para apresentar aos clientes seu trabalho autoral. Entre os pratos que passam a integrar o cardápio da casa, Jefferson destaca como entrada Salada Caprese, releitura do chef - R$25 e Agnolotti de polenta e fonduta de taleggio (massa típica da região do Piemonte com formato de pequenas almofadas quadradas de massa recheada) - R$32. As massas são artesanais e inéditas, além de produzidas na hora do pedido, preservando a textura, a leveza e o sabor. Entre elas estão o Garganelli alla bolognese (massa curta típica da região de Emilia Romagna feita em ferramenta cônica de formato oco e texturizado) – R$44, Pici com ragú de rabada e agrião (massa longa, típica da região de Toscana em formato de espiral produzida manualmente) – R$48 e a Strascinati alla matriciana (massa curta típica da região Basilicata, produzida manualmente sobre o cavarola para ganhar padrão característico) – R$46.
O Pomodori conta agora com um braseiro à lenha de eucalipto de onde saem peixes, frutos do mar, carnes e aves com suas características protéicas intactas e sabor diferenciado, entre eles: Carnes de porco à moda caipira em três versões (linguiça artesanal, pancetta fresca e medalhão envolto ao bacon) com purê de batatas – R$52 e o Lombo de bacalhau com cebola, pimenta cambuci, batata e ovo caipira – R$79. Entre as sobremesas que encantam os olhos enquanto conquistam pelo sabor com um toque brasileiro, estão Tiramisú – R$15, Babà alla napoletana (bolo embebido em rum) – R$16 e Galette de tapioca com caramelo e especiarias e sorbet de banana – R$15.
A casa continua a servir nos almoços durante a semana um Menu Executivo do Chef a R$49, com diferentes combinações a cada dia, baseado na clássica cozinha italiana, onde Rueda busca o frescor de cada um dos ingredientes, considerados os achados do dia. Os comensais podem apreciar o Couvert (Pães artesanais, antipasto, salumerias e mussarela de búfala), acompanhado por entrada, prato principal e sobremesa.
O projeto desta nova fase do Pomodori também pertence ao arquiteto Fernando Figoli, onde ele adapta a arquitetura ao conceito da casa com mobiliário de estilo italiano. Como novidades, uma sala de espera, a ampliação da cozinha aparente, que pode ser vista de todo salão, e o astral da hostess Michelly Machri. O restaurante agora possui uma adega climatizada com mil garrafas de bom custo-benefício e que variam de R$47 a R$10 mil, supervisionada pela sommelière Gabriela Monteleone. No meio do salão passa a funcionar um bar amplo, rebaixado e moderno sob uma clarabóia, com drinks e coquetéis elaborados pelo barman Zequinha.
O Pomodori é comandado pelos sócios, o chef Jefferson Rueda e Marina Thompson. O chef, um “caipira” de São José do Rio Pardo (cidade do interior paulista), aos 32 anos, atua há 15 no mercado. Estudou na primeira turma do SENAC em Águas de São Pedro em parceria com o Culinary Institute of América (CIA), e em seguida trabalhou com Laurent Suaudeau. Fez estagio no Apicius, na França, onde aperfeiçoou seus conhecimentos. Foi o representante do Brasil no concurso Bocuse d´Or. Inaugurou o restaurante Madelleine e em 2002 ganhou o premio de chef revelação da revista Gula. Já em 2003, abre o Pomodori onde é chef e em 2007 é premiado como chef do ano pela revista Prazeres da Mesa. E Marina Thompson é artista plástica, decoradora e gourmet, filha de um dos responsáveis pela vinda do Fusca para o Brasil e da abertura da maior indústria automobilística do país. Marina aprendeu com o pai a apreciar a boa comida e a boa bebida.
Pomodori
Rua Dr. Renato Paes de Barros 534, Itaim Bibi, Reservas 00.55.11 3168 3123 – www.pomodori.com.br
Almoço: segunda a sexta das 12h às 15h; sábado das 13h às 15 h, domingo das 13h às 17h/ Jantar: segunda à quarta das 19h à 0h; Quinta, Sexta e Sábado das 19h a 1h / Couvert somente no jantar: R$22
Capacidade: 60 lugares / Estacionamento R$12 / Cartões: Visa, Mastercard e Amex
Possui acesso para deficientes. Faz reservas.
