TUCCA realiza evento gastronômico inédito com feira de pães no JK Iguatemi

A TUCCA – Associação para Crianças e Adolescentes com Câncer prepara um delicioso final de semana para os amantes de pão. O evento vai reunir, pela primeira vez, alguns dos mais conceituados padeiros para vender pães, a maioria de fermentação natural e produção artesanal. É uma iniciativa dedicada a celebrar o bom pão, em nome de uma boa causa: divulgar a mensagem da TUCCA.

Esta será a 1ª Edição do Chef pela Cura: Pão com Pão, que tem concepção e curadoria do consultor gastronômico Luiz Américo Camargo, e acontecerá nos dias 20 e 21 de maio,no Jardim JK do Shopping JK Iguatemi, das 12h às 20h.

Participarão do evento a PAO - Padaria Artesanal Orgânica, Ici Brasserie, Mocotó, Beth Bakery, Miolo, Requinte, Padoca do Maní, Moema Machado, Shimura Pães e Doces, TØAST e IzaPadaria Artesanal. Os consagrados artesãos e estabelecimentos venderão pães e sanduíches, em quantidades limitadas, até durar o estoque.

Durante o evento, haverá aulas expositivas, com receitas de pão artesanal, brioche, pão doce, focaccia, além de dicas sobre fermentação, entre outros temas. Com duração de uma hora cada, as oficinas serão ministradas pelos padeiros Rogério Shimura, Iza Tavares, Marcos Carnero, Papoula Ribeiro, Beth Viveiros, Raffaele Mostaccioli, Moema Machado, Marco Antônio Corrêa e pelo próprio curador do evento, Luiz Américo Camargo.

O valor da inscrição de cada aula é de R$ 95 e será integralmente revertido para o tratamento de crianças e adolescentes carentes com câncer. Os interessados deverão se inscrever pela plataforma foodpass (www.foodpass.com.br). As vagas são limitadas.

Além de proporcionar uma experiência gastronômica ao público, o evento tem o intuito de arrecadar recursos para dar continuidade ao trabalho realizado pela TUCCA, em parceria com o Hospital Santa Marcelina. A realização do Chef pela Cura: Pão com Pão é uma iniciativa da TUCCA com o Shopping JK Iguatemi. A curadoria e a participação dos chefs são voluntárias,por acreditarem e apoiarem o trabalho realizado pela Associação.

EXPOSITORES

Dia 20

Ici Brasserie

Rafael Rosa - Padaria Artesanal Orgânica/PAO

Rodrigo Oliveira + Anderson Miranda - Mocotó

Beth Viveiros - Beth Bakery

Marcos Carnero – Miolo

Marco Antônio Corrêa –Rei da Broa/Requinte

Moema Machado + Papoula Ribeiro - Padoca do Maní

Rogério Shimura - Shimura Pães e Doces

Flávia Maculan - TØAST

Dia 21

Ici Brasserie

Rafael Rosa - Padaria Artesanal Orgânica/PAO

Rodrigo Oliveira + Anderson Miranda - Mocotó

Beth Viveiros - Beth Bakery

Marcos Carnero – Miolo

Marco Antônio Corrêa –Rei da Broa/Requinte

Moema Machado + Papoula Ribeiro - Padoca do Maní

Rogerio Shimura – Shimura Pães e Doces

Iza Tavares – Iza Padaria Artesanal

PROGRAMAÇÃO DAS AULAS

Dia 20

12h30 – Rogério Shimura: Fermentação pelo método direto e indireto: diferenças e utilização

14h00 – Marcos Carnero: Aprenda a preparar pão 100% integral com fermento biológico

15h30 – Moema Machado: Aprenda a preparar pão de fermentação natural assado na panela

17h00 – Beth Viveiros: Três pães, uma base: receitas de brioche, cinnamonroll e babka

18h30 – Luiz Américo Camargo: Dicas e receita de pão caseiro de fermentação natural

Dia 21

12h30 – Iza Tavares: Aprenda a preparar grissini com fermentação natural

14h00 – Papoula Ribeiro: Como organizar a produção de pães artesanais: aprenda a usar pré-fermentos, temperatura e tempo a seu favor

15h30 – RaffaeleMostaccioli: Aprenda a preparar pão com azeite extravirgem e chocolate com fermento biológico

17h00 – Luiz Américo Camargo: Dicas e receita de pão caseiro de fermentação natural

18h30 – Marco Antônio Correa: Aprenda a preparar pão doce, um clássico da panificação: variadas modelagens

Editado por Lais Araujo às 18/05/2017