Bananeira se instala no Morumbi e traz o melhor da cozinha brasileira

Com espaço despojado e inspirado na diversidade da culinária brasileira, o Bananeira busca a valorização da cultura nacional, dos ingredientes típicos e da identidade popular. Comandado pelos sócios Mauricio Ganzarolli e Sergio Melaragno, o restaurante traz novas versões para pratos já consagrados da gastronomia local.

As caçarolas ficam por conta de Maurício, que procurou ressaltar sabores autênticos em pratos como tapioquinha de carne de sol (com catupiry, cebolinha verde e manteiga de garrafa), pescada cambucu em folha de bananeira (arroz de banana com castanha de caju sapecada, ao molho de leite de coco e dendê), borogodó (carne seca puxada com cebola na manteiga de garrafa, baião de dois com pimenta de cheiro e quiejo coalho) e frigideira de legumes com banana (cenoura, salsão, palmito pupunha, banana-da-terra e castanha).

As sobremesas são um capitulo à parte. Entre as opções, delícias como bapioca (banana ouro flambada na cachaça com laranja Bahia, sorvete de tapioca e coco fresco), pé na jaca (doce de jaca com especiarias, sorvete de jaca, castanha de jaca e aroeira) e tabuleiro da baiana (quindim de Iaiá, cocada mole e sorvete de manga rosa).

Localizado no bairro nobre do Morumbi, os 1500 m² de aérea foram inspirados nos bangalôs de Trancoso. As responsáveis pelo projeto são as arquitetas Daniela Ruiz e Maria Rosário da Rocha Ruiz, do escritório PATEO, que usaram materiais ecológicos e de manejo sustentável como fibras naturais e madeira certificada. O salão é composto por mesas decoradas com toalhas de chita. Um jardim repleto de bananeiras, futuramente será utilizado para exposições de arte e design. Peças de cerâmica, tapeçaria e marcenaria artesanal completam a ambientação que tende ao estilo rústico.

Sobre o chef
Mauricio trabalhou por 4 anos na Itália em restaurantes estrelados como o Aimo e Nádia de Milão. No Brasil, passou pelas cozinhas do La Tambouille e O Leopolldo, ao lado de Giancarlo Bolla, e depois chefiou Acqua e o Tabu, no Hotel Sonesta Ibirapuera.

Bananeira
Rua Marechal Hastinfilo de Moura,417 – Morumbi – tel: (11) 3502-4635
120 lugares
Horário de funcionamento:
Almoço: Terça-feira a Sexta 12h às 15h,
Sábado e Domingo 12h às 17h
Jantar: Terça a Quinta das 18h30 à 0h, Sexta 18h30 à 1h,
Sábados 19h à 1h e Domingo 19h às 23h