Zi Tereza di Napoli tem novidades, mas mantém tradição no Campo Belo

Quem procura uma pizzaria tradicional encontra na Zi Tereza di Napoli (Av. Vereador José Diniz, 3.401 – Campo Belo – tel: 11-5533-3319 – lugares: 290) – aberta em 1945 – uma das suas mais perfeitas traduções. A conhecida pizzaria, recentemente adquirida pelo empresário Vinícius Vizioli, passou por uma grande reforma, com destaque para os salões internos. As paredes receberam novas texturas e uma nova iluminação foi instalada, conferindo ao local um ambiente rústico e ainda mais aconchegante. As amplas janelas foram restauradas e novos banheiros foram construídos, entre eles um para deficientes. Também foi reformado o salão menor, para aproximadamente 50 pessoas, cercado por amplas janelas de vidro – ideal para as festas de empresas e grupos de amigos.

Aos sábados, quando a casa é muito freqüentada por famílias, o palhaço Amoroso faz esculturas em balões, atendendo especialmente às crianças.

Outra novidade é a cozinha-show que acaba de ser inaugurada. A casa começa a abrir na hora do almoço, como uma excelente opção durante a semana para quem trabalha na região. “Estamos servindo pratos à la carte - massas, carnes, peixes, vegetais grelhados e saladas, sob o comando do experiente chef Deca”, diz Vizioli. Em breve, a casa deve também abrir para o almoço aos sábados (feijoada) e domingos (Paella). Entre as opções estão o Filé de Peixe Dalla Zi (R$ 22,40 para uma pessoa e R$36,90 para dois), Filé-mignon ao Campo Belo (R$ 23,40 para uma pessoa e R$38,90 para dois), Spaghetti Zi Tereza (R$ 17,40 para uma pessoa e R$28,90 para dois) e Ravioloni à Margarida (R$ 17,40 para uma pessoa e R$29,90 para dois). À noite, a Zi Tereza continua servindo exclusivamente pizzas.

A casa introduziu algumas pizzas doces (R$ 35,00 a grande e R$ 30,00 a média), a pedido dos clientes. “Temos agora pizzas de chocolate meio amargo com morango, brigadeiro com morango, banana com canela, maçã com canela e Romeu e Julieta”, diz Vizioli. Ele faz questão de ressaltar que apesar das novidades, as pizzas tradicionais continuam rigorosamente iguais – sempre com as possibilidades de servir massa papel, fina, média e grossa - sem concessões à modernidade. “Seguimos a receita napolitana. A massa de nossas pizzas é crocante e o molho feito de uma forma diferente das tradicionais: não é cozido! O tomate é triturado ainda cru, o que lhe permite um paladar incrivelmente saboroso. Além disso, o nosso molho é feito diariamente, garantindo ainda mais a qualidade das nossas pizzas”, conta o proprietário, acrescentando que a mussarela utilizada é especial, feita exclusivamente para a casa.

Entre as pizzas ele destaca a Artesanale, que leva molho de tomate, uma camada de mussarela e outra de cebolas, rodelas de lingüiça suavemente apimentada e recheada com erva-doce e alecrim (receita exclusiva da casa – R$ 40,00 a grande, R$ 35,00 a média); a Illuminata, que leva molho de tomate e uma camada de queijo brie, coberta com fatias de abobrinha temperadas ao alho e óleo e orégano (R$ 41,00 a grande e R$ 36,00 a média); a Trentina, com molho de tomate, tomate seco e champignon sob uma cama de mussarela de búfala com manjericão e folhas de rúculas fresquinhas, polvilhada com orégano (R$ 41,00 a grande e R$ 36,00 a média); a Napolitana, uma camada molho de tomate fresco, camada de mussarela, outra camada de molho de tomate fresco e cobertura de queijo parmesão e orégano (R$ 33,00 a grande e R$ 28,00 a média); a Dalla Zi, que leva uma camada de molho de tomate fresco, folhas de manjericão e fatias de tomate, com cobertura de filés de anchova (R$ 41,00 a grande e R$ 36,00 a média); a Tresana, que leva molho de tomate coberto com uma combinação de mussarela e ricota com pequenas fatias de lingüiça calabresa, além de azeitonas pretas chilenas sem caroço e orégano (R$ 36,00 a grande e R$ 31,00 a média); e a Zi Tereza, que tem sobre o molho de tomate deliciosos fundos de alcachofra italianas preparados ao molho de ervas finas, cobertos com catupiry e polvilhado de orégano (R$ 41,00 a grande e R$ 36,00 a média). Antes das pizzas, boas pedidas são os ótimos pão de calabresa (R$ 8,00 a fatia) e Biscoitos de Pizza (R$ 6,00 a porção).

Todos os barmen passaram por um treinamento aprender a tirar ainda melhor o chope Brahma da casa (claro ou escuro, 300 ml, por R$ 3,50; na caneca Zi Tereza, com 400 ml, que fica de presente para o cliente, R$ 7,90). Às terças-feiras há o Chope em Dobro (a cada chope pedido, o segundo é gratuito). E quem pede na Zi Tereza para consumir na casa uma garrafa do vinho chileno Travessia (R$ 39,00), fabricado pela Concha y Toro, leva para casa uma outra garrafa do mesmo vinho.

Sobre o Chef Deca

Como muitos dos brasileiros – e, particularmente, nordestinos – que comandam as cozinhas de São Paulo, José Gomes de Almeida, o Deca, começou de baixo. Nascido em Pernambuco – de onde saiu aos 16 anos -, Deca trabalhou, inicialmente, como lavador de pratos do restaurante de seu tio, Alfredo Bento da Silva, o Pelé, com quem aprendeu a cozinhar. Durante sete anos, passou de lavador de pratos a masseiro e, depois, a chef de masseiro. Durante este período em que trabalhou com seu tio, Deca também viajou pelo Brasil para trabalhar em restaurantes e aprender a fazer a paella. Foi a Pernambuco, Bahia, Minas Gerais e Goiás. Fez, também, cursos de molho italiano, frutos do mar, sashimi e cozinha espanhola.

De chef de masseiro, migrou para o comando da cozinha em um restaurante que estava abrindo suas portas, no bairro Paraíso, onde ficou por um ano. O aprendizado prático ao lado de seu tio possibilitou que se desenvolvesse e galgasse à posição de chef em um estabelecimento de prestigio com um dos grandes chefes de cozinha no País: Alan Villa Espejo, chef geral da rede Don Pepe di Napoli/Al Mare, com quem trabalha há 20 anos. Agora, Deca é também chef de cozinha dos almoços da Zi Tereza.

Pizzaria Zi Tereza di Napoli – Av. Vereador José Diniz, 3.401 – Campo Belo – tel: 11-5533-3319 – www.ziterezadinapoli.com.br. Lugares: 290. Almoço: segundas a sextas das 12h às 15h. Jantar: Segundas, terças e quartas, das 18 às 0h30; quintas-feiras a domingos das 18h a 0h30; sextas e sábados das 18h às 2h. Cartões de crédito e débito: Todos. Cheques: sim; Chope: Brahma (claro e escuro, 300 ml, por R$ 3,50 e na Caneca Zi Tereza, com 400 ml, que fica com o cliente, por R$ 7,90). Estacionamento gratuito, com manobrista. Local para fumantes: sim. Entrada e banheiro para deficientes: sim. Atividades para crianças: sim, aos sábados (palhaço); Entrega em domicílio: sim