Panqueca Sem Farinha

     
     
    • Receitas
    • Ingredientes:

      - 1 xícara (chá) de arroz cru
      - 3 xícaras (chá) de água

      - 1 xícara (chá) de leite
      - 1 colher (sobremesa) de margarina
      - 1 tablete de caldo de frango (sem glúten)
      - 2 ovos
      - sal a gosto

      - 600 g de coxa de frango sem pele e picada na ponta de faca
      - sal a gosto
      - 2 dentes de alho grande picadinhos
      - 200 ml de caldo de frango
      - 1 pitada de sal
      - 1 pitada de açúcar
      - suco de 1 limão
      - 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
      - 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla)
      - 2 cebolas roxas cortadas em tiras
      - 2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado
      - folhas de hortelã, coentro e manjericão picadas a gosto
      - 2 colheres (sopa) de arroz cru tostado e moído

     

    Modo de preparo Panqueca Sem Farinha:

    1- Numa tigela deixe de molho 1 xícara (chá) de arroz cru em 3 xícaras (chá) de água, fora da geladeira por no mínimo 12 horas. Depois deste tempo escorra e reserve.

    2 - Num liquidificador coloque o arroz (que ficou de molho e já escorrido), 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de margarina, 1 tablete de caldo de frango, 2 ovos e sal a gosto e bata bem por 1 minuto esta massa.

    DICA: se você quiser dar cor e mais sabor nas panquecas, experimente acrescentar no liquidificador folhas de espinafre aferventadas ou açafrão em pó ou beterraba assada e bater junto com a massa.

    2- Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.

    3- Tempere 600 g de coxa de frango sem pele e picada na ponta de faca com sal a gosto e 2 dentes de alho grande picadinhos. Numa panela esquente 200 ml de caldo de frango com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar. Acrescente o frango (temperado acima) e cozinhe em fogo bem baixo, até que esteja cozido (3 a 4 minutos para que não fique duro). Junte suco de 1 limão, 1 pimenta dedo-de-moça picadinha e 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla), 2 cebolas roxas cortadas em tiras, 2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado, folhas de hortelã, coentro e manjericão picadas a gosto, 2 colheres de arroz assado e moído e misture bem.

    4- Pegue uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de frango (ou de sua preferência) e enrole (ou faça trouxinhas amarrando-as com uma folha de cebolinha). Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva com molho de sua preferência e salada.

    Fonte: Mais Você


     
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