Lave o arroz selvagem , coloque-o em uma panela média, acrescente 5 xícaras (chá) de água, o sal e leve ao fogo até abrir fervura. Abaixe a chama, cozinhe com a panela semitampada por cerca de 40 minutos e escorra. Deixe esfriar e reserve. Leve ao fogo o Arroz Integral, junto com 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml), 1 folha de louro e 2 colheres (chá) de sal. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e reserve. Leve o suco de laranja ao fogo . Ao abrir fervura diminua a chama e deixe reduzir a 1/5 (100ml), retirando a espuma formada na superfície com o auxílio de uma colher. Apague o fogo e acrescente os figos fatiados. Reserve. Aqueça o azeite e doure levemente as castanhas do pará. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte os dois tipos de arroz, os figos, a redução de laranja, as castanhas e a cebolinha, tempere e sirva acompanhando um tender.
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Fonte: Josapar - Arroz Tio João
